طريقة عمل النجرسكو بالفراخ في المنزل.. وصفة كريمية بمذاق المطاعم

تعتبر المكرونة النجرسكو بالفراخ من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأسر، لما تتميز به من مذاق غني وقوام كريمي شهي يجمع بين المكرونة والدجاج والجبن في وجبة متكاملة تناسب الغداء والعزومات العائلية.

كما تعد من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوافرة، مع الحصول على نتيجة لا تقل جودة عن تلك التي تقدم في المطاعم.

وفي السطور التالية نستعرض طريقة تحضير النجرسكو بالفراخ خطوة بخطوة، مع بعض النصائح التي تضمن نجاح الوصفة والحصول على مذاق مميز.

المكونات المطلوبة

لتحضير صينية نجرسكو تكفي أفراد الأسرة، ستحتاجين إلى:

• 500 جرام مكرونة قلم أو مكرونة اسباجتي.

• 2 صدر دجاج مقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.

• بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.

• 2 فص ثوم مفروم.

• ثمرة فلفل ألوان مقطعة شرائح (اختياري).

• 2 كوب من الحليب.

• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

• كوب من الجبن المبشور (شيدر أو موزاريلا أو خليط منهما).

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• رشة جوزة الطيب لإضافة نكهة مميزة.

سلق المكرونة بطريقة صحيحة

في قدر كبير على النار، تُسلق المكرونة في كمية وفيرة من الماء المغلي المضاف إليه القليل من الملح. ويُفضل عدم تركها حتى تنضج بالكامل، بل تُرفع من على النار وهي شبه ناضجة، لأنها ستكمل نضجها داخل الفرن لاحقًا.

بعد ذلك تُصفى المكرونة جيدًا وتُترك جانبًا حتى يحين وقت استخدامها.

تحضير حشوة الدجاج

في مقلاة واسعة، تُذاب ملعقة من الزبدة ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا. بعد ذلك يُضاف الثوم المفروم ويُشوح لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.

تُضاف قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج، ثم يُضاف الفلفل الألوان والملح والفلفل الأسود، وتُترك المكونات على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

إعداد الصوص الكريمي

للحصول على القوام الكريمي المميز للنجرسكو، تُذاب الزبدة في وعاء على النار، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة حتى يختفي طعمه النيء.

بعد ذلك يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام المضرب اليدوي لمنع تكون التكتلات، حتى يتكون صوص ناعم ومتجانس.

ثم تُضاف نصف كمية الجبن المبشور مع رشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ويُقلب الخليط حتى تذوب الجبن تمامًا ويصبح الصوص غنيًا وكريميًا.

تجميع صينية النجرسكو

في صينية مناسبة للفرن، توضع نصف كمية المكرونة، ثم تُوزع حشوة الدجاج بشكل متساوٍ، وبعدها تُضاف الكمية المتبقية من المكرونة.

يُسكب الصوص الكريمي فوق المكونات بالكامل، مع الحرص على توزيعه بشكل متساوٍ حتى تتشربه المكرونة جيدًا.

وفي النهاية تُرش الكمية المتبقية من الجبن المبشور على سطح الصينية للحصول على طبقة ذهبية شهية بعد الخبز.

خبز النجرسكو في الفرن

تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا جذابًا وتذوب الجبن بالكامل.

وعند خروجها من الفرن، يُفضل تركها لبضع دقائق قبل التقديم حتى تتماسك المكونات ويصبح تقطيعها أسهل.

أسرار نجاح النجرسكو مثل المطاعم

للحصول على أفضل نتيجة، يُنصح باستخدام مزيج من جبن الشيدر والموزاريلا لإضافة نكهة أغنى وقوام أكثر مرونة. كما يُفضل عدم الإفراط في سلق المكرونة قبل الخبز حتى لا تصبح لينة أكثر من اللازم.

ويمكن أيضًا إضافة بعض المكونات الاختيارية مثل المشروم أو الزيتون الأسود لإضفاء مذاق مختلف يناسب جميع الأذواق.

وجبة مثالية للعائلة

تُقدم النجرسكو بالفراخ ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء أو سلطة الكول سلو، لتصبح وجبة متكاملة تجمع بين القيمة الغذائية والطعم الشهي. 

وتظل هذه الوصفة واحدة من أكثر الأطباق المحببة التي تناسب العزومات والتجمعات العائلية، خاصة لمحبي الأكلات الكريمية الغنية بالجبن.