من النقع إلى الطهي.. خطوات بسيطة لتجنب انتفاخ البقوليات

في ظل تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية، شددت وزارة الصحة والسكان على أهمية اتباع أساليب صحيحة في إعداد الطعام، خاصة البقوليات والخضراوات، باعتبارهما من الركائز الأساسية لنظام غذائي متوازن.

وأكدت أن كثيرًا من المشكلات الهضمية التي يعاني منها البعض لا ترتبط بنوعية الطعام نفسه، بل بطريقة تحضيره، وهو ما يفتح الباب أمام تصحيح مفاهيم غذائية شائعة وتحسين جودة الحياة اليومية.

البقوليات بين الفوائد وسوء التحضير
 

أوضحت وزارة الصحة أن الشعور بالانتفاخ أو اضطرابات الجهاز الهضمي بعد تناول البقوليات لا يعود إلى ضرر فيها، بل غالبًا إلى عدم تحضيرها بالشكل الصحيح، فإهمال نقعها لفترة كافية أو طهيها بشكل غير مكتمل يؤدي إلى بقاء بعض المركبات التي يصعب هضمها، مما يسبب الشعور بعدم الراحة.

أهمية النقع قبل الطهي

تنصح الوزارة بضرورة نقع البقوليات جيدًا قبل الطهي، حيث تساعد هذه الخطوة على تقليل المركبات المسببة للغازات، كما تجعلها أكثر سهولة في الهضم وتحافظ على قيمتها الغذائية.

أكدت أن الطهي الكامل للبقوليات يساهم بشكل كبير في تحسين عملية الهضم، ويقلل من احتمالية حدوث الانتفاخ أو أي اضطرابات في الجهاز الهضمي.

الخضراوات عنصر أساسي في النظام الغذائي
 

شددت وزارة الصحة على ضرورة جعل الخضراوات جزءًا ثابتًا من النظام الغذائي اليومي، لما لها من دور مهم في دعم الصحة العامة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

تحتوي الخضراوات على مجموعة متكاملة من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى الألياف التي تعزز كفاءة الجهاز الهضمي وتساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول.

الكميات الموصى بها وأنواع الخضراوات

الاحتياجات اليومية

أوضحت الوزارة أن تلبية احتياجات الجسم يمكن أن تتم من خلال تناول كوب من الخضراوات الطازجة يوميًا أو ما يعادله من نصف كوب من الخضراوات المطهية.

أكدت على ضرورة التنويع بين أنواع الخضراوات المختلفة، خاصة الورقية مثل السبانخ والجرجير، لما تتمتع به من قيمة غذائية مرتفعة.

يمكن بسهولة إضافة الطماطم والخيار والجزر إلى النظام الغذائي اليومي، سواء ضمن الوجبات الرئيسية أو كوجبات خفيفة صحية.

دور الخضراوات في الوقاية من الأمراض

يساهم تناول الخضراوات بانتظام في تقليل احتمالات الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، كما يدعم صحة الجسم بشكل عام.

تلعب الخضراوات دورًا مهمًا في تقوية الجهاز المناعي، بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الضرورية.

طرق الطهي الصحية للحفاظ على الفائدة

أفضل طرق الطهي

نبهت وزارة الصحة إلى أهمية اختيار طرق طهي صحية مثل السلق الخفيف أو الطهي على البخار، للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.

الطهي المفرط أو استخدام الدهون بكثرة قد يؤدي إلى فقدان جزء كبير من الفوائد، لذلك يُفضل الاعتماد على الطرق البسيطة والصحية.

تؤكد وزارة الصحة أن تحسين طريقة تحضير الطعام هو الخطوة الأولى نحو حياة صحية أفضل، حيث يمكن تجنب كثير من المشكلات الهضمية والاستفادة القصوى من العناصر الغذائية من خلال اتباع عادات بسيطة مثل نقع البقوليات جيدًا والاهتمام بتناول الخضراوات يوميًا.