رغم شعبيتها الواسعة.. هل القلاية الهوائية آمنة؟ خبراء يحذرون من مخاطر خفية

في السنوات الأخيرة، تحولت القلاية الهوائية أو ما تُعرف بـ Air Fryer إلى واحدة من أكثر الأجهزة انتشارًا في المطابخ، باعتبارها بديلاً صحيًا للقلي التقليدي، ومع وعودها بتقليل الدهون والسعرات الحرارية، ازداد الإقبال عليها بشكل لافت لكن في المقابل، بدأت تثار تساؤلات مهمة حول مدى أمان استخدامها وتأثيرها الحقيقي على الصحة، خاصة مع تحذيرات متزايدة من خبراء التغذية.

بديل صحي ولكن بشروط

تعتمد القلاية الهوائية على تقنية تدوير الهواء الساخن بسرعة عالية لطهي الطعام، ما يمنح الأطعمة قوامًا مقرمشًا دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت. 

وبالفعل، يمكن أن تساهم هذه الطريقة في تقليل الدهون مقارنة بالقلي العميق لكن الخبراء يؤكدون أن العامل الحاسم لا يتعلق بطريقة الطهي فقط، بل بنوعية الطعام نفسه. فالأطعمة المصنعة مثل النقانق، وقطع الدجاج الجاهزة، والبطاطس المقلية، لا تتحول إلى خيارات صحية لمجرد طهيها داخل القلاية الهوائية، بل تظل محتفظة بمحتواها الغذائي غير الصحي.

مخاطر الحرارة العالية وتكوّن مواد ضارة

رغم مميزاتها، فإن الطهي بدرجات حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى تكوّن مركبات كيميائية ضارة، ومن أبرزها مادة Acrylamide، التي تتشكل في الأطعمة النشوية مثل البطاطس عند تعرضها لحرارة عالية أو التحميص الزائد.

وقد تم تصنيف هذه المادة كمركب محتمل التسبب في السرطان لدى الإنسان، ما يثير مخاوف بشأن الإفراط في طهي بعض الأطعمة داخل القلاية الهوائية، خاصة عند الوصول إلى درجات تحمير مرتفعة.

كيف تعمل القلاية الهوائية؟

في جوهرها، تُعد القلاية الهوائية بمثابة فرن حراري صغير الحجم. حيث يقوم عنصر التسخين الداخلي برفع درجة حرارة الهواء داخل حجرة مغلقة، بينما تعمل مروحة قوية على تدوير هذا الهواء حول الطعام بشكل سريع ومتواصل.

هذا النظام يضمن طهي الطعام بشكل متساوٍ من جميع الجوانب، كما يُسرّع من فقدان الرطوبة، مما يساعد على تكوين طبقة خارجية مقرمشة لكن هذه العملية نفسها قد تصبح ضارة في حال سوء الاستخدام أو المبالغة في الطهي.

مخاطر الإهمال وسوء الاستخدام

من أبرز المشكلات التي حذر منها الخبراء، تراكم الدهون وبقايا الطعام داخل الجهاز، وهو ما قد يؤدي إلى:

• انبعاث روائح كريهة

• تصاعد دخان أثناء التشغيل

• زيادة خطر نشوب حرائق

كما أن بعض النماذج المعيبة من الأجهزة قد تشكل خطرًا إضافيًا، خاصة إذا لم يتم استخدامها أو صيانتها بشكل صحيح.

أهمية التنظيف للحفاظ على الأمان

يُعد تنظيف القلاية الهوائية بشكل دوري من أهم خطوات الحفاظ على سلامتها وكفاءتها. إذ يساعد إزالة الدهون والفتات وبقايا الطعام على:

• تقليل احتمالية تكون الدخان

• منع تكاثر البكتيريا

• تقليل مخاطر الحريق

• تحسين أداء الجهاز على المدى الطويل

هل القلاية الهوائية آمنة؟

الإجابة ليست مطلقة، فالقلاية الهوائية يمكن أن تكون خيارًا صحيًا وآمنًا إذا تم استخدامها بشكل صحيح، مع مراعاة:

• اختيار أطعمة صحية للطهي

• تجنب درجات الحرارة المرتفعة جدًا

• عدم الإفراط في تحمير الأطعمة

• الحفاظ على نظافة الجهاز بشكل مستمر
 

رغم أن القلاية الهوائية قدمت بديلاً عمليًا وصحيًا نسبيًا للقلي التقليدي، فإن استخدامها لا يخلو من المخاطر إذا لم يتم التعامل معها بوعي.

السر يكمن في الاعتدال، وحسن اختيار الأطعمة، والالتزام بأساليب الطهي الصحية، لضمان الاستفادة منها دون التعرض لأضرار محتملة.