الإفراط في السكر يسرّع الشيخوخة.. تحذير علمي يكشف الخطر الخفي

في ظل الإقبال المتزايد على الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكر، أطلق خبراء الصحة تحذيرات مهمة بشأن تأثيراته التي تتجاوز زيادة الوزن، لتصل إلى تسريع مظاهر التقدم في العمر. 

وتشير تقارير حديثة، من بينها ما نُشر في New York Post، إلى أن السبب يعود إلى عملية كيميائية معقدة تُعرف باسم “الغلكزة”، والتي تُشبه في تأثيرها عملية “كرملة” الطعام، ولكن داخل الجسم البشري.

ما هي عملية الغلكزة؟ وكيف تؤثر على الجسم؟

تحدث عملية الغلكزة عندما تتفاعل السكريات مع البروتينات والدهون داخل الجسم، ما يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة تُعرف بـ”المنتجات النهائية للغلكزة المتقدمة”. 

ومع مرور الوقت، تتراكم هذه المركبات داخل الخلايا والأنسجة، مسببة خللاً في وظائفها الحيوية.

وتوضح الدراسات الحديثة أن هذه المركبات تعمل كأنها “قيود كيميائية” تعيق عمل البروتينات والإنزيمات، وقد تمتد آثارها لتشمل إحداث تلف في الحمض النووي، وهو ما ينعكس بشكل مباشر على تسارع الشيخوخة وظهور علاماتها بشكل مبكر.

تأثيرات متعددة من البشرة إلى الأعضاء الداخلية

لا تقتصر أضرار الغلكزة على المظهر الخارجي فقط، بل تمتد لتؤثر على مختلف أجهزة الجسم، حيث تؤدي إلى:

• تكسير الكولاجين في الجلد، مما يسبب ظهور التجاعيد وفقدان المرونة

• إضعاف المفاصل والعضلات والأوتار، ما يؤثر على الحركة واللياقة

• التأثير السلبي على الأوعية الدموية، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

• احتمالات تدهور وظائف المخ، وارتفاع خطر الإصابة بالخرف

وتشير بعض الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالسكر قد تبدأ في التأثير على الدماغ خلال فترات زمنية قصيرة نسبيًا، ما يزيد من خطورة الإفراط في تناوله.

عصائر الفاكهة فخ صحي يجب الحذر منه

رغم الاعتقاد الشائع بأن عصائر الفاكهة خيار صحي، يحذر الخبراء من الإفراط في تناولها، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من سكر الفركتوز سريع الامتصاص، والذي قد يسرّع من عملية الغلكزة بشكل أكبر مقارنة بأنواع السكر الأخرى.

وفي المقابل، تظل الفواكه الكاملة خيارًا أفضل، بفضل احتوائها على الألياف الغذائية التي تساعد على إبطاء امتصاص السكر في الدم، وتقلل من تأثيراته الضارة على الجسم.

طرق الطهي قد تزيد الخطر

المفاجأة التي قد لا ينتبه لها الكثيرون، أن بعض طرق الطهي يمكن أن ترفع من مستويات هذه المركبات الضارة في الطعام، خاصة عند الطهي على درجات حرارة عالية مثل الشوي والتحمير، حيث تؤدي هذه الطرق إلى زيادة تكوّن المنتجات النهائية للغلكزة، ما يضاعف من التأثيرات السلبية عند استهلاكها بكثرة.

كيف نقلل من تأثير السكر؟

للحد من مخاطر الغلكزة وتسريع الشيخوخة، ينصح الخبراء بتقليل استهلاك السكريات المضافة، والاعتماد على نظام غذائي متوازن غني بالخضروات والفواكه الكاملة، إلى جانب اختيار طرق طهي صحية مثل السلق أو الطهي بالبخار.

في النهاية، يبقى الاعتدال هو المفتاح الأساسي للحفاظ على صحة الجسم ونضارته، حيث إن التحكم في استهلاك السكر لا ينعكس فقط على الوزن، بل يمتد ليحمي الجسم من أضرار خفية قد تسرّع من وتيرة التقدم في العمر.