الكنافة بالمهلبية في المنزل.. وصفة سهلة بطعم المحلات على مائدة رمضان

تُعد الكنافة بالمهلبية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة خلال شهر رمضان المبارك والمناسبات العائلية، وتمتاز هذه الحلوى بمذاقها الغني وقوامها المتوازن بين قرمشة الكنافة الذهبية ونعومة المهلبية الكريمية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات التقليدية.

ويمكن تحضير الكنافة بالمهلبية في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، مع الحصول على نتيجة تضاهي مذاق المحلات.

مقادير الكنافة بالمهلبية

لتحضير هذه الحلوى الشهية، نحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تمنح الكنافة طعمها المميز وقوامها المتكامل.

مقادير الكنافة:

• نصف كيلو كنافة شعر

• كوب من السمن أو الزبدة المذابة

• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

مقادير المهلبية:

• 4 أكواب من الحليب

• 4 ملاعق كبيرة من النشا

• 4 ملاعق كبيرة من السكر

• ملعقة صغيرة من الفانيليا

مقادير الشربات (القطر):

• كوبان من السكر

• كوب من الماء

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة تحضير المهلبية

تبدأ خطوات إعداد الكنافة بتحضير المهلبية التي تشكل الحشوة الأساسية.

في قدر على النار، يُخلط الحليب مع السكر والنشا جيدًا قبل تشغيل النار، لضمان ذوبان النشا وعدم تكتله.

بعد ذلك يوضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ القوام في التماسك ويصبح كثيفًا.

عند الوصول إلى القوام المطلوب، تُضاف الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة، ثم تُرفع المهلبية من على النار وتُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا قبل استخدامها في الحشو.

تجهيز الكنافة قبل الخَبز

في هذه الخطوة يتم تحضير طبقات الكنافة التي تمنح الحلوى قوامها المقرمش.

تُفتت الكنافة جيدًا باليد أو باستخدام الكبة الكهربائية حتى تصبح خيوطها قصيرة وسهلة التشكيل، ثم يُضاف إليها السمن المذاب والسكر البودرة مع التقليب الجيد حتى تتشرب الكنافة السمن بالكامل.

بعد ذلك تُدهن صينية الفرن بالقليل من السمن، ويوضع نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط عليها جيدًا لتكوين طبقة متماسكة في القاع.

إضافة الحشوة وتشكيل الطبقات

تُسكب المهلبية فوق طبقة الكنافة بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخَبز، ثم تُغطى المهلبية بباقي كمية الكنافة، مع الضغط برفق لتثبيت الطبقة العلوية.

بعد ذلك تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تكتسب الكنافة لونًا ذهبيًا شهيًا.

تحضير الشربات

خلال وجود الكنافة في الفرن، يمكن تحضير الشربات الذي يضيف للحلوى مذاقها الحلو المميز.

يوضع السكر مع الماء في قدر على النار حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى يصبح القوام متوسط الكثافة.

يُترك الشربات حتى يبرد قليلًا، ثم يُسكب على الكنافة فور خروجها من الفرن حتى تتشربه جيدًا.

طريقة التقديم

بعد أن تبرد الكنافة قليلًا وتمتص الشربات، تُقطع إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، وتُزين بالمكسرات مثل الفستق أو اللوز المطحون.

يمكن تقديم الكنافة بالمهلبية دافئة أو باردة، إلى جانب فنجان من القهوة أو كوب من الشاي، لتكون تحلية مثالية بعد وجبة الإفطار.

نصائح للحصول على كنافة ناجحة

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير الكنافة بالمهلبية في المنزل، يُفضل وضع الكنافة في الفريزر لمدة قصيرة قبل استخدامها حتى يسهل تفتيتها. كما يُنصح باستخدام سمن جيد الجودة للحصول على طعم غني وقوام مقرمش يشبه كنافة المحلات.

وتبقى الكنافة بالمهلبية واحدة من الحلويات التي تجمع بين المذاق الشرقي الأصيل وسهولة التحضير، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لإسعاد أفراد الأسرة والضيوف على مائدة رمضان.