بطاطس هاش براون المقرمشة في المنزل.. وصفة سهلة بطعم المطاعم

تُعد بطاطس هاش براون واحدة من أشهر أطباق البطاطس المقرمشة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار، حيث تُقدم غالبًا على وجبة الإفطار أو كطبق جانبي شهي بجانب البرجر أو الدجاج المقلي. 

وتمتاز هذه الوصفة بقوامها الذهبي المقرمش من الخارج مع قلب طري ولذيذ من الداخل، وهو ما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات السريعة المنزلية، يرصد وشوشة طريقة تحضيرها فيما يلي: 

لا يفوتك

وجبة عائلية مميزة.. تحضير الكفتة البانيه بخطوات بسيطة وسريعة

استعدادات رمضان.. خطوات تحضير مخلل الكرنب

والأجمل أن تحضير بطاطس هاش براون لا يحتاج إلى مكونات معقدة أو وقت طويل، بل يمكن إعدادها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، مع ضمان نتيجة تضاهي المطاعم. 

وفيما يلي نقدم طريقة التحضير بالتفصيل وفقًا لوصفة الشيف عمرو سليم.

مكونات عمل بطاطس هاش براون

لتحضير هاش براون ناجح ومقرمش، تحتاجين إلى المكونات التالية:

3 حبات بطاطس كبيرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة نشا أو دقيق (اختياري لزيادة التماسك)
ملعقة صغيرة ثوم بودر أو بابريكا (اختياري)
زيت للقلي

خطوات تحضير بطاطس هاش براون

في البداية تُقشر البطاطس جيدًا وتُغسل، ثم تُبشر باستخدام المبشرة الخشنة للحصول على القوام المناسب.
توضع البطاطس المبشورة في وعاء يحتوي على ماء بارد لمدة 10 دقائق، وهي خطوة مهمة للتخلص من النشا الزائد.

بعد ذلك تُصفى البطاطس جيدًا وتُعصر باستخدام قطعة قماش نظيفة للتخلص التام من الماء، لأن هذه الخطوة هي السر الأساسي للحصول على القرمشة المطلوبة.

خلط التوابل وتشكيل الأقراص

توضع البطاطس في وعاء عميق، ويُضاف إليها الملح والفلفل الأسود والنشا أو الدقيق مع التوابل حسب الرغبة، ثم تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تُشكل البطاطس على هيئة أقراص دائرية أو أصابع متوسطة الحجم، مع الضغط عليها قليلًا لتتماسك أثناء القلي.

طريقة القلي للحصول على اللون الذهبي

يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تُقلى أقراص البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.

تُرفع بعد ذلك على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم ساخنة للحصول على أفضل مذاق.

طريقة تحضير هاش براون في الفرن

لمن يفضلون الطعام الصحي، يمكن إعداد بطاطس هاش براون في الفرن بدلًا من القلي، حيث تُرص الأقراص في صينية مبطنة بورق الزبدة وتُدهن بكمية بسيطة من الزيت.

تُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، مع تقليبها في المنتصف حتى تتحمر بالتساوي.

نصائح مهمة لنجاح بطاطس هاش براون

التخلص التام من ماء البطاطس للحصول على قرمشة مثالية

عدم تزاحم الأقراص أثناء القلي لضمان نضج متساوي
استخدام زيت ساخن بدرجة مناسبة دون أن يحترق
يمكن تجميد أقراص الهاش براون قبل القلي لاستخدامها لاحقًا بسهولة

بهذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير بطاطس هاش براون مقرمشة ولذيذة في المنزل بطعم احترافي ينافس أشهر المطاعم، لتكون إضافة مميزة على مائدتك في أي وقت.