طريقة عمل الفول المدمس في المنزل لسحور رمضان.. وصفات ناجحة بمكونات بسيطة

يحرص الكثير من المواطنين مع اقتراب شهر رمضان المبارك على تحضير الفول المدمس في المنزل بدلًا من شرائه بشكل يومي، خاصة أنه يُعد الوجبة الأساسية على مائدة السحور، لما يتمتع به من قيمة غذائية عالية وقدرته على منح الشعور بالشبع لفترات طويلة خلال ساعات الصيام، كما أن تحضيره في البيت يضمن جودة المكونات والنظافة، إلى جانب توفير النفقات.

ويتميز الفول المدمس بأنه يحتاج إلى طريقة طهي صحيحة للحصول على قوام ناعم ومذاق شهي، لذلك يستعرض“وشوشة” في السطور التالية طرقًا سهلة لتحضيره في الحلة العادية دون الحاجة لأدوات خاصة، مع نصائح تضمن نجاح الوصفة من أول مرة.

لا يفوتك

عجينة القطايف السريعة.. تحضير في دقائق وطعم لا يقاوم

وجبة عائلية مميزة.. تحضير الكفتة البانيه بخطوات بسيطة وسريعة

أسرار نجاح تدميس الفول في المنزل

تعتمد الطريقة المثالية لتحضير الفول المدمس على نقعه جيدًا قبل الطهي، حيث تساعد هذه الخطوة على امتصاص الحبوب للماء والتخلص من الغازات، مما يسهل الهضم ويُسرّع النضج، وتختلف مدة النقع حسب حجم الحبوب، فالفول صغير الحجم يحتاج وقتًا أطول مقارنة بالحبات الكبيرة.

كما يُفضل دائمًا استخدام الماء الساخن أثناء الطهي أو عند زيادة السوائل، لأن الماء البارد قد يؤدي إلى تصلب القشرة وتغير لون الفول.

مقادير الفول المدمس بدون إضافات

نصف كيلو فول مدمس صغير الحجم
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
عصير نصف ليمونة

للتقديم

ملعقة طحينة
ملح حسب الرغبة
رشة كمون
ملعقتان زيت
عصير نصف ليمونة

خطوات تحضير الفول المدمس في الحلة

يُنقع الفول في كمية وفيرة من الماء من الليل حتى الصباح، ثم يُصفى ويُلاحظ تضاعف حجمه، بعد ذلك يوضع في حلة عميقة ويُضاف إليه الماء بكمية تعادل ضعفي حجمه، مع البيكنج بودر وعصير الليمون دون القشر أو البذور حتى لا يكتسب طعمًا مرًا.

تُغلق الحلة جيدًا وتُترك على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تُخفض النار ويُترك الفول لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج. 

ويمكن التأكد من النضج من خلال هرس حبة فول، فإذا انهرست بسهولة فهذا يعني أنه أصبح جاهزًا.

عند التقديم، تؤخذ الكمية المطلوبة ويُضاف إليها الزيت والطحينة والملح والكمون، ثم تُرفع على النار لدقيقتين، ويُضاف عصير الليمون في النهاية ويُقدم ساخنًا.

طريقة عمل الفول المدمس السريع دون نقع طويل

في حال عدم توفر وقت للنقع طوال الليل، يمكن استخدام الفول كبير الحجم، حيث ينضج بسرعة أكبر، كما يمكن نقعه بالماء الساخن لتقليل وقت الطهي والحصول على نتيجة جيدة خلال ساعات أقل.

مقادير الفول المدمس السريع

نصف كيلو فول بلدي كبير الحجم
كوب عدس أصفر مغسول ومصفى
ثمرة ليمون كاملة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة نشا مذابة في ملعقتين ماء
ماء مغلي

خطوات التحضير والتسوية

يُغسل الفول جيدًا ثم يُنقع في ماء مغلي مع تغيير الماء كل 20 دقيقة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنتفخ الحبوب.

بعد ذلك يُوضع في حلة عادية مع العدس الأصفر، ويُضاف عصير الليمونة مع القشر، ثم الكركم والبابريكا للحصول على اللون الذهبي.

يُضاف الماء المغلي حتى يغطي الفول بمقدار مناسب، ثم يُترك على نار عالية حتى الغليان، وبعدها تُخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة. يستغرق النضج في الحلة العادية نحو 4 ساعات، بينما يحتاج في حلة الضغط إلى حوالي ساعتين فقط.

بعد تمام النضج، تُذاب ملعقة النشا في الماء وتُضاف إلى الفول مع التقليب وتركه يغلي 5 دقائق إضافية للحصول على قوام كريمي ناعم يشبه الفول الجاهز.

طريقة حفظ الفول المدمس لفترة طويلة

يُفضل ترك الفول يبرد تمامًا وهو مغطى بعد الطهي، لأن تعرضه للهواء وهو ساخن قد يؤدي إلى تغير لونه، وبعد التبريد يمكن تقسيمه في أكياس أو علب حسب الكمية المطلوبة لكل وجبة، مع تفريغ الهواء جيدًا، ثم حفظه في الفريزر، حيث يظل محتفظًا بلونه وطعمه حتى الاستخدام.

بهذه الطرق يمكن تحضير الفول المدمس في المنزل بسهولة طوال شهر رمضان، مع ضمان مذاق شهي وقيمة غذائية عالية تناسب وجبة السحور اليومية.