من قلب التراث.. وصفات مميزة لمخبوزات شم النسيم
تستيقظ البيوت المصرية على عبير المخبوزات الطازجة، التي توارثتها الأمهات والجدات جيلاً بعد جيل، فالكعك والمخبوزات لم تكن يومًا مجرد طعام، بل طقس دافئ يضفي على اليوم لمسة من البهجة والحنين، خاصة حين تُقدَّم إلى جانب البيض الملون على مائدة الإفطار.
إليكِ وصفات مميزة وسهلة لتحضير كعكة شم النسيم وبريوش لذيذ بمكونات بسيطة، لتُسعدي بها عائلتك في هذا اليوم المميز.
أولاً: كعكة شم النسيم الكلاسيكية
المكونات:
• 2 كوب دقيق
• 1 كوب سكر
• نصف كوب زبدة طرية
• 3 بيضات
• نصف كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• بشر برتقال أو ليمون (اختياري)
• رشة ملح
• سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
• في وعاء عميق، تُخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريميًا وخفيفًا.
• يُضاف البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر، ثم تُضاف الفانيليا والبشر للحصول على نكهة مميزة.
• في وعاء آخر، يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح.
• يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السابق، بالتناوب مع الحليب حتى تتكون عجينة ناعمة.
• يُسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
• تُخبز الكعكة في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
• تُترك لتبرد ثم تُزين بالسكر البودرة.
ثانيًا: بريوش شم النسيم الهش
المكونات:
• 3 أكواب دقيق
• 3 بيضات
• نصف كوب سكر
• نصف كوب زبدة لينة
• نصف كوب حليب دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة فانيليا
• بيضة إضافية لدهن الوجه
طريقة التحضير:
• تُذوَّب الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
• في وعاء منفصل، يُخلط البيض مع السكر والفانيليا، ثم يُضاف إليه خليط الحليب والخميرة.
• يُضاف الدقيق تدريجيًا مع العجن المستمر، ثم تُضاف الزبدة والملح ويُعجن الخليط حتى نحصل على عجينة طرية ومرنة.
• تُغطى العجينة وتُترك لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
• تُشكل العجينة حسب الرغبة (ضفائر، كرات صغيرة، أو في قوالب).
• تُترك القطع لتختمر مجددًا لمدة 30 دقيقة، ثم يُدهن الوجه بالبيض ويمكن تزيينه بالسكر أو السمسم.
• يُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا شهيًا.
معلومة إضافية:
يمكن حشو البريوش بالشوكولاتة، المربى أو الجبن لإضافة لمسة مميزة يحبها الأطفال والكبار.