رئيس شعبة البيض يحسم الجدل.. تحذير مهم من غسل البيض قبل تخزينه وسبب تفاوت الأسعار
طمأن أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، المواطنين بشأن سلامة وجودة البيض المتداول في الأسواق المصرية، مؤكدًا أن الإنتاج المحلي يتمتع بدرجة عالية من الرقابة، وأن مصر تحقق الاكتفاء الذاتي من البيض ولا تعتمد على استيراده.
رقابة دورية وتحاليل للتأكد من سلامة البيض
وأوضح أحمد نبيل، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «هذا الصباح» المذاع على قناة «إكسترا نيوز»، أن مزارع إنتاج البيض تخضع لعمليات تفتيش دورية وإجراء تحاليل مستمرة للتأكد من سلامة وجودة الإنتاج.
وأشار إلى أن الوحدات البيطرية المنتشرة في مختلف أنحاء الجمهورية تقوم بسحب عينات من المزارع بصورة دورية، بمعدل مرة كل شهرين أو ثلاثة أشهر، للتأكد من مطابقة الإنتاج للاشتراطات الصحية.
لا تغسل البيض قبل وضعه في الثلاجة
وحذر رئيس شعبة بيض المائدة من غسل البيض قبل تخزينه داخل الثلاجة، موضحًا أن قشرة البيضة تحتوي بشكل طبيعي على طبقة واقية تعمل على حماية البيضة من اختراق الملوثات إليها.
وأضاف أن غسل البيض قد يؤدي إلى إزالة هذه الطبقة الواقية، وهو ما يجعل القشرة أكثر عرضة لاختراق الملوثات، مؤكدًا أن الأفضل عدم غسل البيض أثناء التخزين، على أن يتم غسله قبل طهيه مباشرة.
ولفت إلى أن مصر تتبع في تداول البيض البروتوكول الأوروبي، الذي يعتمد على الحفاظ على البيضة في حالتها الطبيعية وعدم غسلها قبل التخزين، بما يساعد على الحفاظ على الطبقة الواقية الموجودة على القشرة.
هل البيض الأبيض أفضل من البني؟
وحول الفروق بين البيض الأبيض والبني، أوضح أحمد نبيل أن الفروق في القيمة الغذائية بين النوعين بسيطة للغاية ولا تكاد تذكر، مؤكدًا أن اختيار المستهلك لأحدهما يرجع في الأساس إلى التفضيلات الشخصية.
لماذا تختلف أسعار البيض من مكان لآخر؟
وعن أسباب تفاوت أسعار البيض في الأسواق، أكد رئيس شعبة بيض المائدة أن السعر يتأثر بصورة أساسية بحجم الإنتاج ومدى توافر الكميات المعروضة أمام المستهلكين.
وكشف أن مصر لديها فائض في إنتاج البيض يتراوح بين 30 و40%، ويتم تصدير جزء من هذا الفائض إلى الخارج، مشيرًا إلى أن البيض من المنتجات الطازجة التي لا يمكن تخزينها لفترات طويلة.
وأوضح أن زيادة الإنتاج وتوافر كميات أكبر في الأسواق يؤديان إلى انخفاض الأسعار، بينما قد يؤدي تراجع المعروض إلى ارتفاعها، وهو ما يفسر اختلاف الأسعار من فترة إلى أخرى ومن منطقة لأخرى.
وأكد أن وفرة الإنتاج المحلي تمثل عامل مهم في استقرار سوق البيض، في ظل وجود فائض يسمح بتلبية احتياجات السوق المحلية وتصدير جزء من الإنتاج.
