الممبار على مائدة العيد.. فوائد غذائية وشروط طبية لتناوله بأمان

يُعد الممبار واحدًا من أشهر الأطباق التراثية التي تتصدر مائدة عيد الأضحى في مصر، حيث يرتبط بتحضيراته أجواء العزومات واللمّة العائلية، ورغم كونه من الأكلات الدسمة، إلا أنه يحمل قيمة غذائية يمكن الاستفادة منها عند تناوله بطريقة صحية واعتدال في الكمية وطريقة الطهي.

التعامل الواعي مع الأكلات الدسمة خلال العيد هو العامل الأساسي للحفاظ على الصحة، خاصة مع الإقبال الكبير على اللحوم ومشتقاتها.

القيمة الغذائية للممبار.. مصدر للبروتين والمعادن

الممبار (أمعاء الخروف أو العجل) يحتوي على عناصر غذائية مهمة، وتختلف قيمته حسب طريقة التحضير.

ومن أبرز مكوناته:

• البروتين الحيواني الذي يساهم في بناء العضلات.

• فيتامين B12 الضروري لصحة الأعصاب وتكوين الدم.

• معادن مثل الحديد والزنك التي تدعم المناعة.

كما يكتسب قيمة إضافية عند حشوه بالخضروات والأرز، ما يضيف له أليافًا غذائية تساعد على تحسين عملية الهضم.

وفي هذا السياق، كان الدكتور الراحل هاني الناظر استشاري الأمراض الجلدية ورئيس المعهد القومي للبحوث الأسبق، من أبرز الأطباء الذين قدّموا نصائح مهمة حول التغذية في الأعياد، حيث كان دائم التأكيد على ضرورة “الاعتدال” في تناول الأطعمة الدسمة وعلى رأسها الممبار.

وأشار الناظر في أكثر من مناسبة إلى أن:

• الإفراط في تناول الأكلات الدسمة قد يؤدي إلى إرهاق الجهاز الهضمي.

• الأفضل تناول كميات صغيرة مع توزيع الوجبات على مدار اليوم.

• ضرورة إدخال الخضروات والسلطات مع الوجبات الدسمة لتقليل امتصاص الدهون.

وكان يؤكد دائمًا أن “العيد فرحة، لكن الصحة أهم”، داعيًا إلى عدم تحويل مائدة العيد إلى عبء صحي.

طريقة تناول الممبار بشكل صحي

ينصح الخبراء بعدة خطوات لتقليل أضرار الممبار، أبرزها:

• سلقه جيدًا قبل أي خطوة طهي أخرى.

• تقليل كمية الزيت أو السمن المستخدمة في التحمير.

• يفضل طهيه في الفرن بدلًا من القلي.

• تجنب الإفراط في الكمية، خاصة لمرضى القلب والقولون.

أهمية السلطة والمشروبات الهاضمة

يشدد الأطباء على ضرورة تناول السلطة الخضراء بجانب الممبار، لاحتوائها على الألياف التي تساعد في تحسين الهضم وتقليل امتصاص الدهون.

كما يُفضل تناول مشروبات طبيعية مثل:

• النعناع

• الزنجبيل

• الشاي الأخضر

بعد الوجبة بساعتين لتخفيف الشعور بالامتلاء.

يبقى الممبار من أبرز أطباق عيد الأضحى التراثية، لكن الاستمتاع به يعتمد بشكل أساسي على “الاعتدال” واتباع طرق الطهي الصحية، حتى يظل جزءًا من بهجة العيد دون أي آثار صحية سلبية.