طريقة احترافية لتحضير شاورما اللحمة في المنزل
إذا كنت من عشاق الشاورما وتحديدًا شاورما اللحمة، فربما جرّبتها من مطاعم مختلفة بحثًا عن المذاق المثالي، لكن ماذا لو أخبرناك أن بإمكانك تحضيرها في مطبخك بنفس الطعم الذي تحبه وربما أفضل؟.
في هذا التقرير، نقدم لك وصفة شاورما لحمة منزلية بطريقة احترافية ومكونات متوفرة، لتستمتع بها في أي وقت مع العائلة والأصدقاء.
المكونات الأساسية لشاورما اللحمة
لتحقيق المذاق الأصلي لشاورما اللحمة، لابد من استخدام مكونات دقيقة ومتوازنة. إليك ما تحتاج إليه:
• كيلو لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من الخل الأبيض.
• فصوص ثوم مهروسة (4 فصوص على الأقل).
• حبة طماطم متوسطة مفرومة ناعم.
• نصف فلفلة خضراء مقطعة شرائح.
صلصة الطحينة
الطحينة عنصر أساسي يمنح السندويش نكهته الغنية، ويمكنك تحضيرها كالتالي:
• كوب من الطحينة الخام.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء (تُضاف تدريجيًا حسب القوام).
• ربع كوب عصير ليمون طازج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
يُخلط كل شيء جيدًا حتى تحصل على قوام كريمي متجانس.
التتبيلة
في وعاء عميق، يُخلط الثوم المهروس مع زيت الزيتون، الخل، البهارات، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، والملح. تُضاف شرائح اللحم إلى الخليط وتُقلّب جيدًا حتى تتشرب كل النكهات.
يُغطى الوعاء ويُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، ويفضل طوال الليل لضمان تتبيل مثالي.
الطهي بطريقة احترافية
يُسخن القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم تُضاف شرائح اللحم وتُشوّح جيدًا حتى يتغير لونها، بعدها تُضاف بقايا التتبيلة مع كوب من الماء، وتُترك حتى تنضج على نار هادئة.
بمجرد النضج، يُعاد رفع النار لتشويح الخليط حتى يتبخر السائل بالكامل وتتحمّر الشرائح.
في الخطوة الأخيرة، تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر، ويُقلّب المزيج حتى تذبل الخضار ويكتمل الطهي.
تحضير البصل والسماق للتقديم
يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويُنقع في القليل من الخل لمدة عشر دقائق، ثم يُصفى ويُرش بالسماق قبل استخدامه في السندويش، يمكن أيضًا إضافة البقدونس المفروم والمخللات حسب الذوق.
تجميع السندويشات وتقديمها
يُفرد رغيف الخبز (اللبناني أو الصاج)، وتُدهن عليه طبقة من صلصة الطحينة يُوضع القليل من خليط الشاورما، ثم تُضاف شرائح البصل المتبلة بالسماق، والمخلل، والبقدونس، يُلف الرغيف بإحكام ويمكن تحميصه قليلًا لمزيد من القرمشة.