أحسن من المطاعم.. طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بخطوات بسيطة

تُعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق المصرية التي تجمع بين الطعم الحار والنكهات الغنية، وتحظى بشعبية واسعة سواء في المطاعم أو عربات الأكل السريع.

وفي هذا الموضوع، نأخذك في جولة سريعة لتحضير هذا الطبق الشهي في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة تمنحك نفس مذاق المحلات.

المكونات المطلوبة لتحضير الكبدة الإسكندراني:

• نصف كيلو من الكبدة البقري المقطعة إلى شرائح رفيعة

• 3 فصوص ثوم مفرومة

• عصير ليمونة واحدة

• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

• قرنان من الفلفل الأخضر الحار (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة)

• قرن فلفل أحمر (حار أو بارد حسب الذوق)

• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

خطوة التتبيل:

في البداية، توضع شرائح الكبدة في وعاء مناسب، ويُضاف إليها عصير الليمون والخل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود ثم تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم تترك لمدة لا تقل عن 15 دقيقة لضمان امتصاص النكهات.

الطهي:

في مقلاة على نار عالية، يُسخن الزيت جيدًا ثم تُضاف الكبدة مباشرة. تُقلّب بسرعة حتى يتغيّر لونها وتبدأ في النضج.
بعد ذلك، تُضاف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر وتُقلب المكونات معًا لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق، حتى تنضج الكبدة تمامًا دون أن تجف.

طريقة التقديم المثالية

تُقدّم الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي أو الفينو، ويمكن إضافة البطاطس المحمرة أو صوص الطحينة كأطباق جانبية لتعزيز النكهة.

نصائح للحصول على مذاق احترافي:

• تجنب غسل الكبدة بالماء للحفاظ على طراوتها؛ يكفي عصر ليمونة عليها لإزالة أي رائحة غير مرغوبة.

• يمكن إضافة شرائح من البصل أو الفلفل الألوان لمزيد من التنوع والنكهة.