فطيرة التفاح الألمانية.. وصفة منزلية بمذاق مميز
تعد فطيرة التفاح الألمانية من أشهر وصفات الحلويات المنزلية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الهش، حيث تجمع بين عجينة طرية وحشوة التفاح المتبلة بالقرفة، إلى جانب طبقة مقرمشة من الكرامبل تضيف إليها مذاقا مميزا.
ويمكن تحضير فطيرة التفاح الألمانية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، للحصول على حلوى لذيذة تناسب التقديم مع الشاي أو القهوة، وفيما يلي يرصد لكم وشوشة طريقة تحضيرها.
مكونات فطيرة التفاح الألمانية
تحتاج عجينة فطيرة التفاح الألمانية إلى كوبين من الدقيق، ونصف كوب من الزبدة الباردة المقطعة، وثلث كوب من السكر، وبيضة كبيرة، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، وملعقة صغيرة من الفانيليا، بالإضافة إلى رشة صغيرة من الملح.
أما حشوة التفاح، فتتكون من 4 إلى 5 حبات متوسطة من التفاح، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، و3 ملاعق كبيرة من السكر البني أو الأبيض، وملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ولتحضير طبقة الكرامبل المقرمشة، نحتاج إلى ثلاثة أرباع كوب من الدقيق، ونصف كوب من السكر، وثلث كوب من الزبدة المذابة، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة تحضير فطيرة التفاح الألمانية
تحضير العجينة
في البداية، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء عميق، ثم أضيفي الزبدة الباردة وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى يتحول الخليط إلى فتات ناعم.
بعد ذلك، أضيفي البيضة والفانيليا، وقلبي المكونات برفق حتى تتماسك العجينة، مع تجنب المبالغة في العجن حتى تحتفظ بقوامها الهش.
افردي العجينة في قالب تارت أو صينية خبز مقاس 24 سم مدهونة بالزبدة، مع رفع أطرافها قليلا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
تجهيز حشوة التفاح
قشري حبات التفاح وأزيلي البذور، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
وفي وعاء آخر، اخلطي التفاح مع عصير الليمون والسكر والقرفة، وقلبي المكونات جيدا حتى تتوزع النكهات على قطع التفاح.
تحضير طبقة الكرامبل المقرمشة
اخلطي الدقيق والسكر والقرفة في وعاء، ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبي باستخدام شوكة حتى تتكون تكتلات صغيرة وفتات خشن، وهي الطبقة التي تمنح فطيرة التفاح الألمانية قوامها المقرمش.
تجميع الفطيرة وتسويتها
سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أخرجي قالب العجين من الثلاجة ووزعي حشوة التفاح فوقه بالتساوي.
أضيفي طبقة الكرامبل على الوجه حتى تغطي التفاح بالكامل، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة، أو حتى تكتسب الحواف والطبقة العلوية لونا ذهبيا.
طريقة تقديم فطيرة التفاح الألمانية
بعد إخراج الفطيرة من الفرن، اتركيها تبرد قليلا قبل تقطيعها حتى تتماسك الحشوة، ويمكن تزيين الوجه برشة من السكر البودرة.
وللحصول على مذاق أغنى، قدمي فطيرة التفاح الألمانية دافئة بجانب كرة من آيس كريم الفانيليا أو القليل من الكريمة المخفوقة، لتكون مناسبة للتحلية بعد الوجبات أو في التجمعات العائلية.
