طريقة عمل البيتزا النابوليتان بعجينة هشة.. سر المذاق الإيطالي الأصلي

تتميز البيتزا النابوليتان الإيطالية بعجينتها الخفيفة وحوافها المنتفخة ووسطها الطري، إلى جانب بساطة مكوناتها التي تعتمد على صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا وأوراق الريحان الطازجة. ويمكن تحضيرها في المنزل باتباع مجموعة من الخطوات للحصول على مذاق قريب من البيتزا الإيطالية الأصلية.

المكونات:

للعجينة:

500 جرام دقيق مخصص للبيتزا.

325 مل ماء فاتر.

10 جرام ملح.

2 جرام خميرة فورية.

للحشوة:

200 جرام طماطم مهروسة.

250 جرام جبنة موزاريلا.

أوراق ريحان طازجة.

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

رشة ملح.

طريقة التحضير:

تُذاب الخميرة في الماء، ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة.

يُضاف الملح وتُعجن المكونات لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

تُغطى العجينة وتُترك حتى تتضاعف في الحجم، ويفضل تركها فترة أطول في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل.

تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتُترك لترتاح قبل فردها باليد مع الحفاظ على الحواف سميكة نسبيًا.

تُوزع الطماطم المهروسة على سطح العجين، ثم تُضاف الموزاريلا وأوراق الريحان ورشة من زيت الزيتون.

تُخبز البيتزا في فرن مُسخن مسبقًا إلى أعلى درجة حرارة ممكنة، حتى تنضج وتنتفخ الحواف وتكتسب لونًا ذهبيًا.

سر نجاح الوصفة: استخدام دقيق مناسب للبيتزا، وعدم فرد العجينة بالنشابة، مع تسخين صينية الخَبز أو حجر البيتزا جيدًا قبل الاستخدام.