بطعم وقوام مميز.. إليكم الطريقة الناجحة لتحضير صلصة الطماطم

تعد صلصة الطماطم إحدى المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في أي مطبخ، إذا تمنح الأطباق طعما ومذاقا خاصا ولونا مميزا، ورغم بساطة إعدادها إلا أنها تحتاج إلى خطوات هامة للحفاظ على النكهة والقوام المثالي، خاصة وأن القوام والنكهة تختلف من أكلة إلى أخرى. 

ومع كل موسم تسعى ربات البيوت، لإعدادها بأكثر من طريقة لتناسب مختلف الأكلات، وذلك لتوفير الجهد والوقت. 

وسر نجاح صلصة الطماطم لا يكمن فقط في طريقة إعدادها وتسبيكها فقط لإزالة الماء الزائد، بل في المكونات المتنوعة التي تعطي لكل نوع صلصة هوية مختلفة. 

يستعرض وشوشة فيما يلي الطريقة الصحيحة لإعداد صلصة ناجحة بخطوات سهلة وبسيطة: 

مقادير الصلصة 

كيلو أو أكثر من الطماطم 

ملح 

زيت 

طريقة الصلصة 

يتم غسل الطماطم جيدا ومن ثم تقطيعها إلى مكعبات كبيرة ووضعها في إناء كبير للطهي. 

يتم ترك الطماطم على النار بدون أي إضافات حتى تخرج ما بداخلها من سوائل. 

تترك الطماطم حتى تبرد ومن ثم تحويلها إلى عصير في الخلاط وتصفيتها من القشور الزائدة. 

يتم إضافة الملح والزيت إلى الطماطم ومن ثم إعادتها على النار حتى تغلي. 

ترفع الصلصة من النار بعد الغليان وتعبئتها في أكياس ثلاجة بعد أن تبرد ويمكن تعبئتها في برطمانات للحفظ ولكن يجب في هذه الحالة أن تكون البرطمانات معقمة جيدا ويتم التعبئة عقب الغليان مباشرة ومن ثم إحكام الغلق، وبهذه الطريقة يمكن حفظه لمدة طويلة خارج الثلاجة أو خارجها دون أن تفسد. 

في مرحلة الغليان يجب الانتباه إلى القوام المفضل، سواء برفعها من على النار بعد الغليان أو تركها حتى يتبخر كل الماء الزائد. 

صلصة الطماطم للطبخ 

يمكن أن يتم تخزين الصلصة بعد تسبيكها مع البصل والثوم لتناسب مختلف الطبخات. 

كما يمكن إضافة خضرة المحشي "البقدونس والكزبرة والشبت" بعد تقطيعها قطع صغيرة والتوابل المناسبة لتسهل عملية إعداده في وقت لاحق.