تعرف على حقيقة تفشي مرض "السالمونيلا" في مصر
طمأن أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، المستهلكين بشأن سلامة الدواجن والبيض، مؤكدًا عدم رصد إصابات بالسالمونيلا في الدجاج، في ظل خضوع المزارع لمتابعة وفحوصات بيطرية بصورة دورية.
وقال نبيل، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «الحياة اليوم»، إن منظومة الرقابة تشمل مزارع إنتاج الدواجن والبيض، إلى جانب متابعة المنتجات المطروحة للتداول في الأسواق.
عينات دورية من البيض والدواجن
وأوضح رئيس شعبة بيض المائدة أن الجهات المختصة تتابع المنتجات الغذائية من خلال سحب عينات من البيض والدواجن في أماكن البيع والتداول، للتأكد من مطابقتها للاشتراطات الصحية وصلاحيتها للاستهلاك.
وأشار إلى أن هذه الإجراءات تأتي ضمن منظومة متابعة مستمرة، تبدأ من مراحل الإنتاج وتصل إلى المنتجات التي تُطرح أمام المستهلك.
لماذا يصعب وصول البكتيريا إلى داخل البيضة؟
وتحدث أحمد نبيل عن طبيعة تكوين البيضة، موضحًا أنها تحتوي على غلاف طبيعي يؤدي دورًا وقائيًا ويحد من وصول البكتيريا إلى داخلها.
وأكد أن احتمالية التعرض للتلوث ترتبط بشكل أكبر بالحالات التي تتعرض فيها البيضة للكسر أو التلوث، لافتًا إلى أن الطبقة الخارجية الطبيعية تمثل خط الدفاع الأول لحمايتها.
لا نغسل البيض حفاظًا على الطبقة الواقية
وأشار نبيل إلى أن آلية تداول البيض في مصر تعتمد على الاحتفاظ بطبيعته دون غسل، موضحًا أن عمليات الغسيل أو المعالجة قد تؤثر في الطبقة الطبيعية الموجودة على سطح البيضة.
وأكد أن الحفاظ على هذه الطبقة يعد أحد أسباب حماية البيضة أثناء مراحل النقل والتداول.
وحول المخاوف المتعلقة بتعرض البيض لدرجات حرارة مرتفعة، أوضح رئيس شعبة بيض المائدة أن ارتفاع حرارة الجو لا يعني بالضرورة فساد البيض.
وأكد أن البيضة تظل صالحة طالما بقيت سليمة دون كسر أو غسل أو تعرضها لعمليات قد تؤثر على طبقتها الطبيعية، مشيرًا إلى أن انتقال البيض من المزارع إلى منافذ البيع يتم وفق منظومة النقل والتداول المتبعة.
واختتم أحمد نبيل حديثه بالتأكيد على أن سلامة البيض والدواجن تخضع للمتابعة والرقابة، داعيًا إلى التعامل السليم مع البيض والحفاظ عليه من الكسر أو التلوث لضمان بقائه في حالة مناسبة للاستهلاك.
