تحذيرات لمرضى السكري من تناول الشوفان.. فما السبب؟

يُعد الشوفان من أشهر وجبات الإفطار الصحية التي يوصي بها خبراء التغذية، لكن يظل السؤال الأهم: هل يمكن أن يؤدي تناوله إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم؟ الحقيقة أن الإجابة ليست بسيطة، إذ تعتمد على عدة عوامل، من بينها نوع الشوفان وطريقة تحضيره، وكذلك الكمية والإضافات المصاحبة له. 

في هذا التقرير، نستعرض بشكل مفصل العلاقة بين الشوفان وسكر الدم، وكيف يمكن الاستفادة منه دون التأثير سلبًا على الصحة.

الشوفان وسكر الدم

رغم أن الشوفان يحتوي على الكربوهيدرات التي قد ترفع مستوى السكر في الدم، إلا أنه غني بالألياف القابلة للذوبان، والتي تلعب دورًا مهمًا في إبطاء امتصاص الجلوكوز داخل الجسم. 

هذا يعني أن تأثيره على السكر ليس سريعًا أو حادًا مثل بعض الأطعمة الأخرى، خاصة عند اختيار النوع المناسب.

ومع ذلك، تختلف استجابة الجسم من شخص لآخر، حيث يتفاعل البعض بشكل مختلف مع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع أو المنخفض، كما أن حجم الحصة الغذائية يلعب دورًا كبيرًا في تحديد التأثير النهائي على مستوى السكر.

هل دقيق الشوفان مناسب لمرضى السكري؟

يُعتبر الشوفان خيارًا صحيًا بشكل عام، لكنه ليس متساوي التأثير في جميع حالاته،فطريقة تحضيره ونوعه يمكن أن يحدثا فارقًا كبيرًا في استجابة الجسم له.

فعلى سبيل المثال، قد يؤدي تناول الشوفان سريع التحضير إلى ارتفاع أسرع في مستوى الجلوكوز، مقارنةً بالشوفان الكامل الأقل معالجة. لذلك، يُنصح دائمًا بالاعتماد على الأنواع الطبيعية للحفاظ على استقرار مستويات السكر.

حليب الشوفان هل هو بديل آمن؟

رغم انتشاره كخيار نباتي صحي، إلا أن حليب الشوفان غالبًا ما يحتوي على مؤشر جلايسيمي أعلى من الشوفان الكامل، ما يجعله أكثر قابلية لرفع مستوى السكر في الدم، خاصة إذا كان مُحلى أو يحتوي على سكريات مضافة.

كما أن انخفاض نسبة البروتين فيه مقارنةً بالشوفان الكامل قد يساهم في تسريع امتصاص الجلوكوز، لذا يُفضل اختيار الأنواع غير المحلاة، خاصة لمرضى السكري.

مفتاح فهم تأثير الشوفان

يُستخدم المؤشر الجلايسيمي لقياس سرعة تأثير الطعام على مستوى السكر في الدم، ويقع الشوفان عمومًا ضمن الفئة المنخفضة إلى المتوسطة. لكن تختلف أنواعه في هذا التصنيف:

• الشوفان المقطع: منخفض المؤشر الجلايسيمي، بطيء الهضم، ويُعد الأفضل للحفاظ على استقرار السكر.

• الشوفان الملفوف: متوسط المؤشر الجلايسيمي، ويظل خيارًا صحيًا مناسبًا.

• الشوفان سريع التحضير: مرتفع المؤشر الجلايسيمي، سريع الامتصاص، وقد يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر.

وكلما زادت درجة معالجة الشوفان، زادت سرعة تحوله إلى جلوكوز داخل الجسم.

كيف تجعل الشوفان خيارًا آمنًا لمرضى السكري؟

للاستفادة من الشوفان دون التسبب في ارتفاع مستوى السكر، يمكن اتباع مجموعة من النصائح البسيطة والفعالة:

• اختيار الأنواع الأقل معالجة مثل الشوفان المقطع أو الملفوف

• إضافة مصادر البروتين مثل الزبادي اليوناني أو المكسرات

• إدخال الدهون الصحية مثل زبدة اللوز أو بذور الشيا

• تقليل أو تجنب السكريات المضافة مثل العسل وشراب القيقب

• الاعتماد على الفواكه الغنية بالألياف مثل التوت بدلًا من الفواكه عالية السكر

الشوفان ليس عدوًا لمرضى السكري كما يعتقد البعض، بل يمكن أن يكون خيارًا مثاليًا عند تناوله بطريقة صحيحة. 

السر يكمن في اختيار النوع المناسب، والتحكم في الكمية، وإضافة مكونات تعزز من قيمته الغذائية وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.