وجبة متكاملة بطعم البيت.. طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص مع سلطة منعشة
تُعدّ وجبة الأرز بالكبد والقوانص من الأكلات المنزلية المحببة التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، خاصة عند تقديمها مع سلطة خضراء تضيف توازنًا وانتعاشًا للطبق، وصفة سهلة التحضير، تناسب الغداء اليومي وتمنحك نكهة مميزة بخطوات بسيطة.
في إطار ذلك، يرصد “وشوشة” وصفة الأرز بالكبد والقوانص فيما يلي:
مكونات الأرز بالكبد والقوانص
• 2 كوب أرز مغسول ومصفّى
• نصف كيلو كبد وقوانص دجاج منظّفة ومقطّعة
• بصلة كبيرة مفرومة
• فلفل أخضر مفروم، اختياري
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقة سمن
• ملح وفلفل أسود
• كركم وبابريكا
• ورق غار
• ماء مغلي أو مرقة دجاج
الخطوة الأولى: سلق الكبد والقوانص
في قدر على النار، يُغلى الماء مع ورق الغار والملح والفلفل.
تُضاف القوانص أولًا وتُترك عدة دقائق حتى تبدأ في النضج، ثم تُضاف الكبدة لفترة قصيرة حتى تنضج دون أن تفقد طراوتها، بعدها تُصفّى وتُترك جانبًا.
الخطوة الثانية: تجهيز قاعدة النكهة
في قدر آخر، يُسخّن الزيت مع السمن، ثم يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
بعد ذلك يُضاف الفلفل الأخضر والبهارات ويُقلّب الخليط جيدًا حتى تتصاعد الروائح الشهية.
الخطوة الثالثة: دمج الكبد والقوانص
تُضاف القوانص ثم الكبدة إلى خليط البصل والبهارات، ويُقلّب الجميع معًا لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات وتتشرب النكهات.
الخطوة الرابعة: طهي الأرز
يُضاف الأرز إلى الخليط ويُقلّب جيدًا، ثم يُسكب الماء أو المرقة الساخنة مع ضبط الملح.
يُترك القدر على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز السائل، ثم تُخفف النار ويُغطّى القدر حتى تمام النضج.
طريقة تحضير السلطة المرافقة
تُحضّر سلطة بسيطة من الطماطم والخيار والخس أو الجرجير، مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل أسود، لتكون إضافة منعشة ومتكاملة مع الطبق الرئيسي.
نصائح لتقديم مثالي
• يمكن تزيين الأرز بالبقدونس المفروم أو المكسرات المحمصة لمذاق أغنى.
• استخدام مرقة الدجاج بدل الماء يمنح الطبق نكهة أعمق.
• تُقدّم الوجبة ساخنة مع السلطة لتجربة طعام متكاملة ولذيذة.
في النهاية، تعتبر هذه الوصفة مصرية ابدعتها السيدة المصرية خلال مطبخها الشرقي منذ قديم الزمن.