طاجن مكرونة نجرسكو بالجمبري.. وصفة لذيذة لعشاق الأكلات البحرية

تُعتبر المكرونة النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي لاقت رواجًا واسعًا في المطبخ المصري، خاصة عندما تُطهى بالجمبري لتمنح مذاقًا بحريًا مميزًا.

 فهي وجبة متكاملة تجمع بين الكربوهيدرات، البروتين، والأجبان الغنية بالكالسيوم، إلى جانب صوص البشاميل الكريمي الذي يضفي لمسة فاخرة على الطاجن.

المكونات الأساسية لنجاح الوصفة

• نصف كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر ومُنظف جيدًا.

• 400 جرام مكرونة قلم أو أي نوع مفضل مسلوقة نصف سلق.

• بصلة مفرومة ناعم و4 فصوص ثوم مهروس.

• فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.

• ملح، كمون، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب، وعصير ليمون.

• 3 ملاعق كبيرة دقيق.

• 3 أكواب لبن حليب دافئ.

• 2 كوب جبنة مبشورة (شيدر أو موتزاريلا أو خليط بينهما).

• زبدة أو زيت نباتي للطهي.

طريقة تحضير الجمبري

في مقلاة واسعة، يُسخن القليل من الزيت أو الزبدة ويُشوح البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والفلفل الألوان. بعدها يُوضع الجمبري ويُقلب سريعًا حتى يتغير لونه، ثم يُتبل بالملح والكمون وعصير الليمون، ثم يُترك على نار هادئة لبضع دقائق ليكتسب النكهة دون أن يفقد قوامه.

تحضير صوص البشاميل الكريمي

في إناء آخر، تُذاب ملعقة زبدة مع الدقيق ويُقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام ناعم وكثيف، يُتبل الخليط بالفلفل الأسود وجوزة الطيب للحصول على نكهة مميزة.

خطوات تجهيز الطاجن

• في صينية أو طاجن فرن مدهون بالقليل من الزبدة، توضع نصف كمية المكرونة المسلوقة.

• يُوزع الجمبري والخضار فوقها، ثم يُسكب جزء من البشاميل.

• تضاف باقي كمية المكرونة ويُغطي الوجه بالبشاميل بالكامل.

• يُرش الجبن المبشور بسخاء على السطح ليمنح الطاجن قوامًا ذهبيًا ومتماسكًا.

الطهي والتقديم

يُدخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يكتسب وجهه لونًا ذهبيًا شهيًا. يُقدم ساخنًا مع سلطة خضراء أو سلطة سيزر لإضافة لمسة خفيفة تُوازن غنى الطاجن.

لمسة إضافية

يمكن إضافة الزيتون الأسود، رشة من الزعتر، أو طبقة خفيفة من البقسماط المطحون على الوجه قبل إدخاله الفرن للحصول على قوام مقرمش يعزز المذاق.