طريقة مذهلة لتحضير كبدة الخروف على الطريقة العربية.. نكهة شهية وخطوات بسيطة

تُعد كبدة الخروف من الأطباق الشهية التي يفضلها كثير من الناس، خاصة في المناسبات والمواسم الخاصة مثل عيد الأضحى. ولتحضير هذا الطبق بنكهة لذيذة وجودة عالية، يجب اتباع خطوات دقيقة تضمن التخلص من الزفارة والحصول على طعم غني ومميز.

إليكِ وصفة مثالية لتحضير كبدة الخروف بطريقة سهلة وشهية تجمع بين البساطة والمذاق الرائع، مع بعض الأسرار الصغيرة التي تضمن لكِ نتيجة ناجحة في كل مرة.

المكونات المطلوبة

لتحضير وجبة تكفي أربعة أشخاص، إليكِ قائمة المكونات:

• كيلوغرام من كبدة الخروف، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

• 100 غرام من شحم الخروف (لية) – اختياري حسب الرغبة.

• 3 إلى 4 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

• 3 إلى 4 فصوص من الثوم المهروس.

• فلفل أخضر حار – حسب الرغبة.

• فلفل رومي ملون لإضفاء نكهة ولمسة جمالية – اختياري.

• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).

• بهارات إضافية حسب الرغبة: كمون، بهار لحمة، شطة، زعتر.

خطوات التحضير بالتفصيل

أولاً: تنظيف الكبدة والتخلص من الزفارة

ابدئي بغسل الكبدة جيدًا بالماء البارد. يُفضَّل نقعها في وعاء يحتوي على القليل من الحليب أو الخل أو عصير الليمون لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، للتخلص من أي طعم مر أو "زفارة".

ثانيًا: تصفية الكبدة وتقطيعها

بعد النقع، صفي الكبدة جيدًا باستخدام مصفاة، ثم جففيها بمناديل المطبخ الورقية. قطّعيها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.

ثالثًا: تسخين الدهون والبصل

في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون ويمكنكِ إضافة الشحم (اللية) لتعزيز الطعم الدسم والغني. بعد أن يسخن الزيت، أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.

رابعًا: إضافة الثوم والفلفل

أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه مع البصل حتى تظهر رائحته الزكية، ثم أضيفي الفلفل الحار أو الفلفل الرومي، وحرّكي المزيج جيدًا لمدة 3 دقائق.

خامسًا: تشويح الكبدة

أضيفي الكبدة المقطعة إلى المقلاة وقلّبيها جيدًا. لا تتركي الكبدة على النار فترة طويلة حتى لا تصبح قاسية وجافة. يكفي أن تُطهى من 5 إلى 8 دقائق حتى يتغيّر لونها من الداخل وتبقى طرية.

سادسًا: التتبيل النهائي

بعد نضج الكبدة، أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والبهارات الإضافية التي تفضلينها. قلّبي المزيج برفق واتركيه على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق لتتجانس النكهات.

طرق تقديم مقترحة

يمكنكِ تقديم كبدة الخروف مباشرة وهي ساخنة، مع الخبز العربي الطازج أو إلى جانب طبق من الأرز الأبيض، كما يمكن إضافة سلطة طازجة مثل سلطة الطماطم أو السلطة الخضراء لإكمال الوجبة.