الأومليت الإسباني.. وصفة تقليدية بطابع عالمي وسهلة التحضير

تُعد "التورتيا الإسبانية" أو ما يُعرف بالأومليت الإسباني من أشهر الأطباق التقليدية في إسبانيا، وهي وجبة متكاملة يجتمع فيها البساطة مع الطعم الغني، تعتمد الوصفة على مكونات رئيسية متوفرة في كل منزل مثل البيض والبطاطس والبصل، لكنها تحمل في طياتها نكهات مميزة تجعلها مفضلة لدى الكبار والصغار. وسواء تم تقديمها ساخنة أو باردة، تبقى التورتيا الإسبانية خيارًا مثاليًا للإفطار، الغداء أو حتى العشاء الخفيف.

نستعرض طريقة إعداد الأومليت الإسباني بخطوات سهلة وعناوين واضحة لتسهيل تجربتك في المطبخ.

المكونات الأساسية:

لتحضير الأومليت الإسباني على الطريقة التقليدية، ستحتاجين إلى:

• 2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم

• 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم

• 5 إلى 6 بيضات

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• رشة بابريكا (اختيارية لإضافة نكهة مدخنة)

• كمية مناسبة من زيت الزيتون (ويُفضل استخدام النوع البكر الممتاز)

طريقة التحضير:

ابدئي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة بسمك متساوي، وذلك لضمان نضجها بالتساوي بعد ذلك، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح نصف دائرية رفيعة.

في مقلاة واسعة وعميقة، سخني كمية كافية من زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضيفي البطاطس أولًا.

حركيها برفق حتى تبدأ في النضج دون أن تتحمر أو تأخذ لونًا ذهبيًا قويًا.

بعد مرور 7 إلى 10 دقائق، أضيفي شرائح البصل، وواصلي التقليب بهدوء حتى تذبل المكونات وتصبح البطاطس طرية.

بمجرد اكتمال النضج، صفي المزيج من الزيت باستخدام مصفاة أو مناديل مطبخ، واحتفظي بالزيت لاستخدامه في الخطوات التالية.

إعداد البيض ودمج النكهات

في وعاء عميق، اخفقي البيض جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي، وأضيفي إليه رشة ملح، فلفل أسود، ويمكنك كذلك إضافة رشة صغيرة من البابريكا لمزيد من الطعم.

إضافة مزيج البطاطس والبصل إلى البيض وتقليب المكونات بلطف حتى تتوزع جيدًا دون أن تتفتت البطاطس.

سخني قليلًا من الزيت الذي تم الاحتفاظ به في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

اسكبي خليط الأومليت في المقلاة، ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة، اتركيه يطهى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى يتماسك الجزء السفلي وتبدأ الأطراف في الارتفاع قليلًا.

لإكمال عملية الطهي من الجانب الآخر، استخدمي طبقًا مسطحًا أو غطاء أكبر من قطر المقلاة لقلب الأومليت عليه، ثم أعديها بحذر إلى المقلاة لطهي الوجه الآخر لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج تمامًا.

طريقة التقديم المقترحة

ارفعي التورتيا من المقلاة واتركيها لتبرد قليلاً، ثم قطّعيها إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة يمكن تقديمها دافئة إلى جانب السلطة الخضراء أو باردة كسندويتش داخل خبز الباجيت أو التوست.

نصائح إضافية لتعزيز النكهة

• يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الفلفل الأحمر أو الأخضر لإضفاء لون ونكهة مميزة.

• لمحبّي الجبن، يمكن رش جبن البارميزان أو الموتزاريلا فوق الوجه قبل إكمال الطهي.

• تُحفظ الأومليت الإسبانية في الثلاجة لمدة يومين، وتُعاد تسخينها في الميكروويف أو على نار هادئة.