طريقة عمل رس مالاي الهندية بالحليب في المنزل.. وصفة هندية بمذاق مميز

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل رس مالاي الهندية بالحليب، باعتبارها واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ الهندي، والتي تتميز بقوامها الطري ومذاقها الغني بالحليب والكريمة، إلى جانب نكهة الهيل والزعفران والمكسرات، ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.

مكونات رس مالاي الهندية بالحليب

لتحضير حلوى رس مالاي الهندية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

لتر من الحليب كامل الدسم.
 ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
 4 أكواب من الحليب لتحضير صوص الحليب.
نصف كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
رشة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من الفستق المجروش.
ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير رس مالاي الهندية

1. ضعي لتر الحليب في إناء على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب حتى ينفصل الحليب إلى كتل بيضاء وسائل مائل للصفرة.
2. صفي الجبن الناتج باستخدام قطعة قماش نظيفة، واغسليه بالماء البارد للتخلص من طعم الليمون.
3. اتركي الجبن حتى يتخلص من السوائل الزائدة، ثم اعجنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. شكلي العجين إلى كرات صغيرة، ثم اضغطي عليها برفق حتى تصبح أقراصًا مسطحة.
5. في إناء آخر، ضعي السكر مع الماء على النار حتى يذوب، ثم أضيفي أقراص الجبن واتركيها تنضج لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة.
6. لتحضير صوص الحليب، ضعي أربعة أكواب من الحليب على النار حتى تقل كميته ويصبح أكثر كثافة، ثم أضيفي السكر والهيل والزعفران وماء الورد.
7. اتركي خليط الحليب حتى يبرد، ثم أضيفي إليه أقراص الجبن بعد تصفيتها من شراب السكر.
8. زيني الحلوى بالفستق واللوز المجروش، وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

نصائح للحصول على رس مالاي بمذاق مميز

للحصول على رس مالاي هندية ناجحة، يفضل استخدام الحليب كامل الدسم، وذلك مع الاهتمام بعجن الجبن جيدًا حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات، كما يفضل تقديم الحلوى باردة بعد تركها في الثلاجة حتى تتشرب أقراص الجبن نكهة الحليب والهيل والزعفران.