العيش الفينو البيتي.. إليكم طريقة تحضيره مثل المخابز بمكونات بسيطة

يُعد العيش الفينو من المخبوزات الأساسية التي لا تغيب عن وجبات الإفطار والسندوتشات، خاصة لدى الأطفال وطلاب المدارس، وتحرص كثير من الأمهات على تحضيره في المنزل لضمان جودته وتوفير تكلفته مقارنة بالأنواع الجاهزة.

ويمكن إعداد العيش الفينو البيتي بمكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ، مع اتباع بعض الخطوات التي تساعد على الحصول على قوام طري وهش من الداخل، وقشرة ذهبية خفيفة من الخارج، تشبه إلى حد كبير الفينو الذي تقدمه المخابز.

مقادير العيش الفينو البيتي

4 أكواب من الدقيق الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من الزيت.

كوب ونصف من الحليب الدافئ تقريبًا، حسب احتياج العجين.

ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

ملعقة كبيرة من الحليب لدهن الوجه.

ملعقة صغيرة من السمسم، حسب الرغبة.

طريقة تحضير العيش الفينو خطوة بخطوة

تجهيز الخميرة: يوضع الحليب الدافئ في وعاء، ثم يضاف إليه السكر والخميرة، ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر رغوة على السطح.

خلط المكونات: يضاف الدقيق والملح إلى وعاء كبير، ثم يضاف الزيت والزبدة وخليط الخميرة تدريجيًا، مع التقليب حتى تتجمع المكونات وتتكون عجينة متماسكة.

عجن الفينو: تُعجن المكونات لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، مع إضافة كمية قليلة من الدقيق عند الحاجة فقط، حتى لا تصبح جافة أو قاسية.

تخمير العجين: توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وتُغطى جيدًا وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الأرغفة: تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم تُفرد كل قطعة على شكل مستطيل وتُلف بإحكام للحصول على شكل الفينو الطويل، مع إغلاق الأطراف جيدًا.

التخمير الثاني: تُرص الأرغفة في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافات بينها، ثم تُغطى وتُترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنتفخ.

دهن الوجه والخبز: يُدهن سطح الأرغفة بالحليب، ويمكن إضافة السمسم، ثم توضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

الحفاظ على الطراوة: بعد خروج الفينو من الفرن، يمكن تغطيته بفوطة نظيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُترك ليبرد قليلًا قبل تقديمه.

أسرار نجاح العيش الفينو مثل المخابز

هناك بعض التفاصيل التي تصنع فرقًا واضحًا في نتيجة العيش الفينو، أبرزها استخدام الحليب الدافئ وليس الساخن حتى لا يؤثر في نشاط الخميرة، والاهتمام بمرحلة العجن حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة.

كما يُفضل عدم الإكثار من الدقيق أثناء التشكيل، لأن ذلك قد يجعل الفينو جافًا بعد الخبز، مع ضرورة ترك الأرغفة لتختمر مرة ثانية قبل دخول الفرن، حتى تحصل على قوام خفيف وهش.

ويمكن حفظ العيش الفينو بعد أن يبرد تمامًا داخل كيس محكم الغلق، أو تقسيمه إلى حصص وتجميده لاستخدامه لاحقًا.