طريقة عمل البيتزا في المنزل بعجينة هشة وطرية.. سر القوام المظبوط والطعم الشهي

تعد البيتزا من الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار، وتحرص كثير من ربات المنازل على تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، للحصول على مذاق شهي وعجينة هشة وطرية تشبه بيتزا المطاعم. ويمكن تحضيرها بحشوات متنوعة وفقًا للأذواق والمكونات المتاحة.

وخلال السطور التالية، يستعرض لكم موقع وشوشة طريقة عمل البيتزا في المنزل بعجينة هشة وطرية، مع خطوات التحضير والتسوية للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات عجينة البيتزا

3 أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كوب إلى كوب وربع من الماء الدافئ، حسب احتياج الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي، ويمكن الاستغناء عنهما.

مكونات صلصة البيتزا

كوب من عصير الطماطم أو الطماطم المهروسة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
فص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
رشة من الأوريجانو حسب الرغبة.

مكونات الحشوة

كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
شرائح فلفل ألوان.
شرائح زيتون.
شرائح طماطم حسب الرغبة.
قطع من الدجاج المطهو أو اللحم المفروم المعصج أو التونة، حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا الهشة

1. في وعاء عميق، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركي الخليط عدة دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
2. أضيفي الدقيق والملح والزيت والزبادي، ثم ابدئي في العجن تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
3. استمري في العجن لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، مع إضافة كمية قليلة من الماء إذا كانت العجينة جافة، أو القليل من الدقيق إذا كانت شديدة الالتصاق.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
5. بعد التخمير، اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء الزائد، ثم قسميها حسب حجم البيتزا المطلوب.

طريقة تحضير صلصة البيتزا

ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه قليلًا دون أن يتغير لونه. أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر والأوريجانو، واتركي الصلصة على نار هادئة حتى يتماسك قوامها، ثم اتركيها تبرد قبل الاستخدام.

خطوات تجهيز البيتزا وتسويتها

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 إلى 240 درجة مئوية، وفقًا لطبيعة الفرن.
2. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم ضعيها في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت.
3. وزعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على العجينة، ثم أضيفي جبنة الموزاريلا والحشوة التي تفضلينها.
4. أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 12 و18 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن ويأخذ الأطراف لون ذهبي
5. أخرجي البيتزا واتركيها دقيقة أو دقيقتين قبل تقطيعها وتقديمها.

أسرار الحصول على بيتزا هشة وطرية

للحصول على عجينة ناجحة، احرصي على استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا، لأن ارتفاع درجة حرارة الماء قد يؤثر في نشاط الخميرة. كما يفضل عدم الإكثار من الدقيق أثناء العجن، وترك العجينة حتى تختمر جيدًا، مع تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال البيتزا.

ويفضل أيضًا عدم الإكثار من الصلصة أو الحشوات الغنية بالماء، حتى لا تصبح العجينة رطبة من الداخل، مع اختيار كمية مناسبة من الجبن للحصول على مذاق شهي وقوام متوازن.