5 علامات للفسيخ السليم تضمن شم نسيم آمن

يُعتبر الفسيخ أحد الأطعمة التقليدية المرتبطة بموسم شم النسيم في مصر، ويحرص المصريون على تناوله احتفالًا بهذه المناسبة السنوية. ومع ذلك، يشير خبراء التغذية إلى أن اختيار الفسيخ السليم أمر بالغ الأهمية لتجنب التسمم الغذائي والمشاكل الصحية المحتملة، خاصة وأن الفسيخ يعتمد على التخليل والملح لتخزينه لفترات طويلة.

أول العلامات الأساسية التي يجب الانتباه إليها عند شراء الفسيخ هي لون السمكة. السمك الطازج يجب أن يكون لونه طبيعيًا ولمعانه مستمرًا، دون أي بقع داكنة أو تغير في اللون يشير إلى بداية التلف. اللون المتجانس للسمكة يعكس جودة تخزينها والتقنيات المستخدمة في تعليبها.

ويعتبر تماسك السمكة مؤشرًا مهمًا على صلاحيتها. يجب أن تكون السمكة متماسكة وليست رخوة أو متفتتة عند اللمس، إذ إن الرخاوة قد تشير إلى فساد محتمل أو تخزين غير مناسب. الحفاظ على بنية السمكة متماسكة يضمن طعمًا ونكهة مميزة عند التناول.
، ويعد رائحة الفسيخ عاملاً حاسمًا. يجب أن تكون رائحة السمك معتدلة وطبيعية، وليست كريهة أو نفاذة بشكل غير عادي. الرائحة النفاذة غالبًا ما تدل على وجود بكتيريا أو فساد، مما يجعل السمكة غير صالحة للأكل.
وينصح بالانتباه إلى نوعية الملح المستخدم. الفسيخ السليم يستخدم ملحًا نظيفًا وخاليًا من الشوائب، حيث يسهم الملح الجيد في الحفاظ على السمكة لفترة طويلة ويمنع نمو البكتيريا. الملح السيئ أو غير النظيف قد يؤدي إلى تدهور الفسيخ بسرعة.
 ويُعتبر التخزين ودرجة الحرارة عاملاً مهمًا. يجب أن يُحفظ الفسيخ في أماكن باردة وجافة بعيدًا عن الشمس المباشرة والرطوبة، إذ إن الظروف غير المناسبة لتخزين الفسيخ قد تؤدي إلى نمو الجراثيم وتغير طعم ورائحة السمكة.

وفي هذا الإطار يرصد موقع "وشوشة" أبرز العلامات التي تساعد في اختيار فسيخ سليم وصحي خلال احتفالات شم النسيم، لضمان سلامة الأسرة.

ويشير الخبراء إلى أن الالتزام بهذه العلامات الخمس يضمن استمتاع المصريين بتناول الفسيخ بأمان خلال احتفالات شم النسيم، دون التعرض لأي مشاكل صحية. كما يُنصح المستهلكون بشراء الفسيخ من أماكن موثوقة وذات سمعة جيدة، والتأكد من تاريخ الإنتاج وتغليف السمك قبل الشراء.