مقلوبة القرنبيط بالدجاج.. وصفة عربية سهلة بخطوات واضحة
تُعد المقلوبة من أشهر الأكلات العربية التي تجمع بين المذاق الأصيل والشكل الجذاب على السفرة، إذ يُقلب القدر بعد الطهي ليظهر طبق متماسك ومرتب يحبه الكبار والصغار.
في هذا التقرير نشارككِ طريقة تحضير مقلوبة القرنبيط بالدجاج بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، لتقدمي لعائلتك وجبة شهية متكاملة.
المكونات اللازمة
لتحضير الطبق تحتاجين إلى:
• كيلو من الدجاج المقطع حسب الرغبة.
• رأس قرنبيط متوسط الحجم مقطع إلى زهرات.
• أربعة أكواب من الأرز الأبيض مغسول جيداً.
• بصلة كبيرة مفرومة أو مقطعة.
• زيت نباتي أو سمنة للطهي والقلي.
• بهارات متنوعة: كركم، قرفة، كمون، هيل، ورق غار، ملح وفلفل حسب الذوق.
• (اختياري) جزر مقطع مكعبات صغيرة لإضافة لون وطعم.
سلق الدجاج وتجهيز المرق
يُغسل الدجاج جيداً ويوضع في قدر واسع مع كمية مناسبة من الماء، ويُضاف إليه البصل، ورق الغار، حب الهيل والقرفة مع رشة ملح.
يُترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً، بعد ذلك يُصفى المرق ويُحتفظ به لاستخدامه لاحقاً في طهي الأرز.
قلي القرنبيط وإضافة النكهة للدجاج
سخني كمية من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واقلي زهرات القرنبيط حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً، ثم صفيها من الزيت.
لنكهة أطيب، يمكن قلي قطع الدجاج المسلوقة مع قليل من البصل والسمنة قبل وضعها في القدر الرئيسي.
تجهيز الأرز بالبهارات
اغسلي الأرز جيداً وانقعيه قليلاً في ماء فاتر، ثم صفيه، أضيفي إليه التوابل (الكركم، الكمون، القرفة، الملح والفلفل) واخلطيه بلطف حتى يتشرب النكهة ويصبح جاهزاً للطبقات.
ترتيب المكونات في القدر
في قدر واسع مخصص للمقلوبة، ضعي أولاً القرنبيط المقلي في القاع، ثم رتبي فوقه قطع الدجاج، وبعدها وزعي الأرز المتبل.
أضيفي مرق الدجاج حتى يغطي الأرز بارتفاع بسيط، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل بالكامل.
قلب المقلوبة وتقديمها
بعد التأكد من نضج الأرز، ضعي صينية التقديم فوق القدر واقلبيه بحذر ليظهر الشكل التقليدي للمقلوبة بطبقاتها المرتبة.
اتركيها لدقائق حتى تستقر، ثم ارفعي القدر برفق وقدميها ساخنة على المائدة.
طريقة التقديم
تُقدم مقلوبة القرنبيط بالدجاج مع سلطة خضراء أو زبادي، ما يمنح الوجبة توازناً بين المذاق الغني والنكهة المنعشة.