وصفة شهية بخطوات سهلة.. الكانيلوني الإيطالي على الطريقة المنزلية

يُعد الكانيلوني من أشهى الأطباق الإيطالية التي حظيت بشعبية كبيرة حول العالم، بفضل مزيجه الفريد من المعكرونة المحشوة وصوص البشاميل الكريمي مع طبقة من الجبن الذائب، وعلى الرغم من أنه يُقدَّم في أفخم المطاعم، إلا أن تحضيره في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا اتبعتِ خطواته الصحيحة.

إليكِ الطريقة الكاملة لإعداد الكانيلوني بحشوة اللحم وصوص البشاميل الغني.

المكونات الأساسية

لتحضير رقائق الكانيلوني (الكريب)

• كوب دقيق.

• كوب حليب.

• بيضة واحدة.

• رشة ملح وفلفل أسود.

لتحضير الحشوة

• نصف كيلو لحم مفروم.

• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو سبع بهارات.

• ملح وفلفل حسب الرغبة.

لتحضير صوص البشاميل

• 3 ملاعق كبيرة زبدة.

• ملعقة زيت نباتي.

• 3 ملاعق كبيرة دقيق.

• لتر حليب (أو الكمية الكافية حتى الحصول على قوام مناسب).

• ملح وفلفل أسود.

• جبن موتزاريلا أو رومي مبشور للتغطية.

طريقة تحضير رقائق الكانيلوني

ابدئي بخلط الدقيق مع الحليب والبيضة في الخلاط حتى يتكون خليط أملس وخفيف يشبه عجينة الكريب. سخني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بقليل من الزيت، ثم اسكبي كمية من الخليط ووزعيها جيدًا.

اطهي كل قرص من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون، وكرري العملية حتى انتهاء الكمية. هذه الأقراص ستكون بديلًا عن الأنابيب الجاهزة.

تحضير الحشوة

في مقلاة على نار متوسطة، شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج جيدًا.

ضعي صلصة الطماطم مع البهارات والملح والفلفل، واتركي الخليط على النار حتى يتجانس وتتشرب المكونات النكهات، اتركي الحشوة تبرد قليلًا قبل الحشو.

تحضير صوص البشاميل

ذوبي الزبدة مع الزيت في قدر متوسط، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

اسكبي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق لتجنب التكتلات. تبّلي الصوص بالملح والفلفل حتى يصبح قوامه سميكًا وكريميًا.

حشو وتجميع الكانيلوني

• في صينية فرن، ضعي طبقة خفيفة من البشاميل في القاع.

• خذي قرص الكريب، ضعي فيه مقدارًا من الحشوة ثم لفيه على شكل رول.

• رصي الرولات جنبًا إلى جنب في الصينية حتى تكتمل الكمية.

• اسكبي باقي البشاميل فوقها، ثم وزعي الجبن المبشور على الوجه.

مرحلة الخبز

أدخلي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم شغّلي الشواية لعدة دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا مع ذوبان الجبن.

نصائح لضمان أفضل نتيجة

• يمكن استبدال اللحم المفروم بقطع دجاج مطهية أو خليط من السبانخ والجبن للذين يفضلون الحشوات النباتية.

• للحصول على نكهة أغنى، أضيفي رشة جوزة الطيب لصوص البشاميل.

• قدمي الكانيلوني ساخنًا مع سلطة خضراء أو خبز بالثوم لمذاق متكامل.