طريقة تحضير السلمون المدخن في المنزل

يُعتبر السلمون المدخن من أشهى الأطباق البحرية وأكثرها تميزًا، ويُقدَّم غالبًا في المطاعم الراقية كمقبلات أو كجزء من أطباق رئيسية غنية لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أنه بإمكانك تحضير هذا الطبق الفاخر في منزلك بسهولة وبمذاق لا يقل عن المطاعم المتخصصة.

في هذا التقرير، نقدم لك طريقة عمل السلمون المدخن خطوة بخطوة، مع نصائح تضمن لك نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.

المكونات المطلوبة:

لتحضير السلمون المدخن في المنزل، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة:

• 700 غرام من شرائح فيليه السلمون الطازج (يفضّل أن يكون بدون عظم أو جلد)

• ملعقة كبيرة من الخردل

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

خطوات التحضير بالتفصيل:

1. تنظيف وتجفيف السلمون

ابدأ بغسل شرائح السلمون جيدًا بالماء البارد، ثم جففها باستخدام مناشف ورقية نظيفة حتى تُصبح خالية تمامًا من الرطوبة، هذه الخطوة ضرورية لتجنب تفتت السلمون أثناء عملية التدخين أو الشيّ.

2. تتبيل السلمون لإبراز النكهة

ادهن سطح السلمون بطبقة رقيقة من الخردل. يُفضل استخدام الخردل لأنه يمنح نكهة لاذعة خفيفة ويُساعد في تماسك التتبيلة بعد ذلك، رشّ الملح والفلفل الأسود بالتساوي على الوجهين، مع تدليك بسيط لتوزيع التوابل.

3. تجهيز أدوات التدخين

إذا كنت تستخدم شواية فحم أو غاز، جهّزها على درجة حرارة متوسطة، ويمكنك استخدام رقائق خشب الزان أو التفاح لإضفاء نكهة مدخنة طبيعية أما إذا كنت تستخدم الفرن، فاضبطه على حرارة 225 درجة مئوية مع تشغيل مروحة الهواء إن وُجدت، ويفضل وضع وعاء صغير من الماء داخل الفرن لتوفير بعض الرطوبة.

4. طهي السلمون

ضع شرائح السلمون على شبكة أو صينية مبطنة بورق الخبز، ثم أدخلها إلى الفرن أو ضعها على الشواية، يُترك السلمون لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح الجزء الداخلي وردي اللون ويتقشر بسهولة عند الضغط عليه بالشوكة.

5. فترة الراحة قبل التقديم

بعد إخراج السلمون من النار، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على درجة حرارة الغرفة، هذه الخطوة تُساعد على تماسك النكهة وتوزيع العصارة داخل اللحم بشكل مثالي.

فوائد السلمون المدخن الصحية:

• يعزز صحة القلب ويقلل من الالتهابات.

• يساهم في بناء العضلات والحفاظ على الكتلة العضلية.

• معدن هام لوظائف الغدة الدرقية والمناعة.

• مناسب لمرضى السكري والأنظمة الغذائية منخفضة النشويات.