لذيذة وصحية.. طريقة تحضير ستيك اللحم في المنزل

يعتبر ستيك اللحم من أشهر وألذ أطباق اللحوم التي يفضلها الكثيرون حول العالم، لما يتمتع به من طراوة ونكهة مميزة إذا تم تحضيره بطريقة صحيحة.

 تحضير ستيك اللحم في المنزل قد يبدو صعبًا للبعض، لكنه في الحقيقة يتطلب فقط بعض النصائح والمهارات البسيطة التي تضمن لك طبقًا شهيًا يشبه ما يقدم في أفخم المطاعم.

في هذه السطور، سنتعرف معًا على أفضل أنواع قطع اللحم المناسبة للستيك، التتبيلات المثالية، وأفضل طرق الطهي التي تحقق نتائج رائعة، بالإضافة إلى أفكار صوصات لذيذة لتقديمها مع الستيك.

أفضل قطع اللحم لتحضير ستيك طري وشهي

يبدأ سر نجاح الستيك باختيار القطعة المناسبة من اللحم، حيث تختلف جودة وملمس كل قطعة حسب مكانها في الذبيحة، من أفضل القطع التي تناسب الستيك:

• ريب آي : يتميز بتوزيع الدهون داخل اللحم، ما يجعله غنيًا بالعصارة وطريًا عند الطهي.

• تندرلوين: أشهر القطع لنعومتها المطلقة، وهي مثالية للطهي السريع.

• فيليه: قطعة فاخرة وصغيرة الحجم، مع نكهة غنية وملمس ناعم.

• أنتركوت: يحتوي على نكهة مميزة وقوام طري، ويعد خيارًا ممتازًا للشوي على الجريل.

اختيار القطعة المناسبة يضمن لك انطلاقة قوية لطبق ستيك لحم ناجح.

التتبيلات المثالية للستيك لتعزيز النكهة

تلعب التتبيلة دورًا هامًا في إضافة عمق للطعم وتطرية اللحم. إليك بعض التتبيلات المجربة:

التتبيلة الكلاسيكية

تتكون من ملح وفلفل أسود طازج، زيت زيتون، ثوم مفروم، وبعض الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر، تكفي ترك اللحم في هذه التتبيلة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

تتبيلة خل بلسمي والعسل

مزيج متوازن من ملعقة كبيرة خل بلسمي، ملعقة كبيرة عسل، ملعقة كبيرة صوص ورشيستر، مع الثوم والملح والفلفل ويُنصح بترك اللحم في هذه التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة لنتيجة أعمق.

تُترك قطع اللحم في التتبيلة لتعزيز النكهة، مما يمنحك ستيكًا غنيًا وعطريًا.

طرق طهي ستيك اللحم للحصول على نتائج احترافية

الطهي على الجريل

تعتبر هذه الطريقة المفضلة لدى الكثيرين، حيث تمنح الستيك نكهة مدخنة ومميزة، يجب تسخين الجريل جيدًا قبل وضع الستيك، وطهيه من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب حسب درجة النضج المطلوبة، يمكن إضافة زبدة بالأعشاب في النهاية لتعزيز الطعم.

الطهي في المقلاة

سخني مقلاة من الحديد الزهر مع ملعقة من الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي قطع الستيك، يُطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب مع إضافة الثوم المهروس وأعشاب مثل إكليل الجبل لإضفاء نكهة غنية ومميزة.

الطهي في الفرن

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم قلي الستيك قليلًا في مقلاة مقاومة للحرارة لإعطائه لونًا ذهبيًا، ومن ثم وضع المقلاة في الفرن من 6 إلى 8 دقائق لينضج اللحم وسطياً، هذه الطريقة تضمن نضجًا متساويًا للستيك.

صوصات مميزة تضيف طعمًا لا يُقاوم

صوص الكريمة

إضافة كريمة الطهي وتتبيله بالملح والفلفل يُطهى الصوص حتى يتكاثف ويقدم دافئًا مع الستيك.

صوص الثوم والأعشاب

زبدة تذوب في مقلاة مع ثوم مفروم يُطهى حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم تُضاف الأعشاب المفضلة ومرق اللحم حتى يغلي الصوص ويصبح غنيًا بالنكهة.

تقديم الستيك مع أفضل الأطباق الجانبية

للحصول على تجربة كاملة، يُفضل تقديم الستيك مع أطباق جانبية متكاملة مثل خضار سوتيه، بطاطا مهروسة أو مشوية، وسلطة خضراء طازجة ويمكن إضافة صوص الزبدة بالأعشاب فوق الستيك قبل التقديم لمنحه طعمًا فاخرًا.