طريقة عمل "أم علي" بمذاق فاخر وطريقة سهلة

تُعد "أم علي" واحدة من أشهر وألذ الحلويات التقليدية في المطبخ المصري، وقد ارتبط اسمها بأجواء الفرح والتجمعات العائلية، هذه الحلوى الفاخرة تجمع بين الطراوة والقرمشة، وتمنح من يتذوقها إحساسًا فوريًا بالدفء والرضا.

ونقدم لكِ وصفة مُجربة لتحضير "أم علي" باستخدام رقائق الملفيه، بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة متوفرة في أي مطبخ.

المكونات المطلوبة لتحضير "أم علي"

للحصول على نكهة مثالية، يجب تحضير الحلوى بمكونات طازجة ومتناسقة، وهي كالتالي:

• كمية من رقائق الملفيه الجاهزة (نحو ربع كيلو).

• لتر من الحليب الكامل الدسم.

• علبة من القشطة.

• قطعة صغيرة من الزبدة.

• سكر حسب الرغبة.

• ملعقتان كبيرتان من كريم شانتيه.

• رشة من الفانيليا.

• مكسرات متنوعة مثل اللوز، البندق، الفستق، أو الجوز.

• زبيب وجوز هند مبشور لإضافة لمسة مميزة من الطعم واللون.

الخطوة الأولى:
ابدئي بتكسير رقائق الملفيه إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في صينية فرن مناسبة أو طاجن حراري، يمكن تحميص هذه القطع قليلًا في الفرن مسبقًا لمنحها مزيدًا من القرمشة والنكهة.

الخطوة الثانية:
بعد توزيع الملفيه، أضيفي فوقها المكسرات المفضلة لديكِ، مع كمية مناسبة من الزبيب وجوز الهند المبشور.

الخطوة الثالثة:
في قدر على نار متوسطة، قومي بتسخين الحليب مع السكر، وأضيفي الزبدة وكريم الشانتيه مع الفانيليا.

استمري في التقليب حتى تذوب كل المكونات ويتجانس الخليط، دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.

الخطوة الرابعة:
اسكبي خليط الحليب الساخن فوق مزيج الملفيه والمكسرات حتى تغمريه بالكامل ثم ضعي طبقة القشطة على السطح بشكل متساوٍ لتمنحي الطبق شكلاً غنيًا ولمسة كريمية فاخرة.

الخطوة الخامسة:
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الطاجن لمدة 10 دقائق بعد ذلك، قومي بتشغيل الشواية لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح وجه "أم علي" ذهبي اللون ويكتسب قشرة شهية.

تُقدَّم "أم علي" ساخنة، ويمكنكِ تزيينها ببعض المكسرات الإضافية أو رشة خفيفة من القرفة حسب الرغبة.