طريقة مميزة لتحضير حواوشي إسكندراني لذيذ.. اعرف خطواتها

يُعد الحواوشي الإسكندراني واحدًا من أشهر الأطباق التي تميز المطبخ المصري، خاصة في مدينة الإسكندرية، حيث تفنن أهلها في تقديمه بطريقتهم الخاصة التي تختلف عن باقي المحافظات، فبدلًا من استخدام الخبز البلدي كما هو معتاد في الحواوشي التقليدي.

 يتم تحضير هذا الطبق الشهي باستخدام عجينة تُعد خصيصًا وتُخبز في الفرن، مما يمنح الطبق مذاقًا مختلفًا وقوامًا مقرمشًا لا يقاوم.

في السطور التالية، نأخذك في جولة داخل أسرار الحواوشي الإسكندراني، بداية من تحضير العجينة وحتى خروج الرغيف الذهبي من الفرن.

عجينة الحواوشي:

سر تميز الحواوشي الإسكندراني يبدأ من العجينة. فهي ليست مجرد وسيلة لاحتواء الحشو، بل عنصر أساسي في خلق الطعم النهائي. 

لتحضير العجينة، نحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت: دقيق، ماء دافئ، لبن بودرة، سكر، خميرة وزيت.

يتم إذابة الخميرة مع السكر في قليل من الماء الدافئ، وتُترك لتتفاعل لمدة قصيرة ثم يُخلط الدقيق مع اللبن البودرة والزيت، ويُضاف إليها خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة، تُغطى العجينة وتُترك لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وهو ما يمنحها القوام المثالي للخبز.

تحضير الحشو:

الحشو هو قلب الحواوشي، ولا بد أن يكون غنيًا ومُتبّلًا بطريقة تشعل الحواس، نستخدم لحم مفروم طازج يُخلط مع كمية كبيرة من البصل المفروم ناعمًا، بالإضافة إلى فلفل أخضر وفلفل حار حسب الرغبة.

يُضاف للخليط بهارات مخصصة للحواوشي – يمكن تحضيرها في المنزل أو شراؤها جاهزة – إلى جانب الملح والفلفل الأسود. بعد مزج المكونات جيدًا، يصبح لدينا خليط متجانس يفوح برائحة التوابل، ويُصبح جاهزًا للحشو.

بعد أن تختمر العجينة، تُقسم إلى كرات متساوية ثم تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة، ثم توضع كمية من الحشو في منتصفها، وةغطى بدائرة أخرى من العجين ويتم غلق الأطراف جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.

يُفضل الضغط على الأطراف باستخدام شوكة أو أطراف الأصابع للحصول على شكل مرتب، ويمكن دهن سطح الرغيف بالقليل من الزيت أو الزبدة ليخرج من الفرن بلون ذهبي جذاب.

طريقة خبز الحواوشي:

يُخبز الحواوشي في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية، ويُترك لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

 خلال هذه الفترة، تنبعث روائح شهية تملأ المطبخ، معلنة عن اقتراب لحظة التذوق المنتظرة، بمجرد أن تخرج الأرغفة من الفرن بلونها الذهبي المقرمش، تُترك لدقائق قليلة لتهدأ ثم تُقدم ساخنة.

التقديم:

يُقدم الحواوشي الإسكندراني غالبًا بجانب البطاطس المقلية أو السلطة الخضراء، كما يُمكن إضافة المخللات لإضفاء نكهة أكثر حدة وتنوعًا، ومن الممكن أيضًا أن يُقدم مع صوص الزبادي أو الطحينة، حسب الرغبة.