طريقة عمل الفطير باللحمة المفرومة في المنزل بخطوات سهلة

يُعد الفطير باللحمة المفرومة من الأكلات الشهية التي يفضلها الكثيرون، إذ يجمع بين العجين المورق والحشوة الغنية بالتوابل واللحم، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، ليكون وجبة مناسبة للغداء أو العشاء، خاصة عند تقديمه ساخنًا مع السلطة والمخللات.

مكونات الفطير باللحمة المفرومة

لتحضير العجين:

• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب ماء دافئ تقريبًا، ويضاف تدريجيًا حسب احتياج العجين.
• سمن أو زبدة مذابة لفرد طبقات العجين.

لتحضير الحشوة:

• 500 جرام من اللحمة المفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من القرفة أو الحبهان المطحون حسب الرغبة.
• ملعقتان من الزيت.

خطوات تحضير حشوة اللحمة المفرومة

1. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج.
3. ضعي الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي المكونات حتى تمتزج النكهات.
4. اتركي الحشوة على النار حتى تتخلص من السوائل الزائدة، ثم ارفعيها واتركيها تبرد قليلًا قبل استخدامها.

طريقة تحضير عجينة الفطير

1. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق.
2. أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجيًا، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
3. استمري في العجن لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم قسمي العجين إلى كرات متساوية.
4. ادهني الكرات بقليل من الزيت، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يسهل فردها.

طريقة تشكيل الفطير باللحمة المفرومة

1. ادهني سطح العمل بالسمن أو الزيت، ثم افردي كرة العجين باستخدام اليدين حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان.
2. ادهني سطح العجين بالسمن المذاب، ثم ضعي جزءًا من حشوة اللحمة في المنتصف.
3. اطوي أطراف العجين إلى الداخل لتغطية الحشوة، مع التأكد من إغلاقها جيدًا.
4. كرري الخطوات مع باقي كرات العجين والحشوة.
5. ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالسمن، مع ترك مسافة بسيطة بينها.

طريقة تسوية الفطير باللحمة المفرومة

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضعي الصينية في الرف الأوسط واتركي الفطائر لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا.

ويمكن دهن الوجه بقليل من السمن قبل إدخالها الفرن للحصول على لون ذهبي وطبقة مقرمشة.

نصائح للحصول على فطير ناجح

للحصول على فطير باللحمة المفرومة طري من الداخل ومقرمش من الخارج، احرصي على ترك العجين يرتاح قبل الفرد، وعدم زيادة كمية الحشوة حتى لا تتسرب أثناء التسوية.

كما يُفضل أن تكون حشوة اللحمة باردة نسبيًا عند وضعها داخل العجين، مع التخلص من السوائل الزائدة حتى لا تؤثر في قوام الفطير.

يُقدم الفطير ساخنًا بعد خروجه من الفرن، ويمكن تناوله مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء والمخللات، ليصبح طبقًا متكاملًا يجمع بين الطعم الشهي وسهولة التحضير في المنزل.