طريقة عمل البيتزا في المنزل بعجينة هشة مثل المطاعم
تعد البيتزا من أكثر الوجبات المفضلة لدى الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للحصول على عجينة هشة وطرية تشبه بيتزا المطاعم. كما تتميز الوصفة بإمكانية اختيار الحشوات المفضلة، سواء بالجبنة أو الخضراوات أو الدجاج أو اللحوم.
وتعتمد البيتزا الناجحة على تحضير العجينة بطريقة صحيحة، وتركها حتى تختمر جيدًا، بالإضافة إلى ضبط درجة حرارة الفرن للحصول على قوام متوازن من الداخل ووجه ذهبي شهي.
مكونات عجينة البيتزا الهشة
لتحضير عجينة بيتزا منزلية تكفي من 2 إلى 3 أشخاص، نحتاج إلى:
3 أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
كوب ماء دافئ تقريبًا، ويضاف تدريجيًا حسب احتياج العجين.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي للحصول على عجينة أكثر طراوة (اختياري).
مكونات صلصة البيتزا
2 ثمرة طماطم مبشورة أو نصف كوب من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
رشة من السكر حسب حموضة الطماطم.
طريقة تحضير البيتزا في المنزل
الخطوة الأولى: تجهيز الخميرة
في وعاء صغير، ضعي الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ، وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح.
الخطوة الثانية: تحضير العجينة
ضعي الدقيق والملح في وعاء عميق، ثم أضيفي خليط الخميرة والزيت والزبادي، وابدئي في إضافة الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة لا تلتصق باليد بشكل كبير.
الخطوة الثالثة: ترك العجينة حتى تختمر
اعجني لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة الرابعة: تحضير الصلصة
ضعي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وصلصة الطماطم والتوابل، واتركي الخليط حتى يتماسك قليلًا، ثم اتركيه ليبرد قبل استخدامه.
الخطوة الخامسة: تشكيل البيتزا وإضافة الحشوة
قسمي العجينة إلى كرات حسب الحجم المطلوب، وافردي كل قطعة في صينية مدهونة بالزيت، ثم وزعي صلصة البيتزا وأضيفي الجبن الموتزاريلا والحشوات المفضلة، مثل الفلفل الألوان والزيتون والمشروم وقطع الدجاج.
الخطوة السادسة: الخبز في الفرن
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم أدخلي صينية البيتزا واتركيها لمدة تتراوح بين 12 و18 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا.
أسرار الحصول على عجينة بيتزا هشة وطرية
للحصول على نتيجة ناجحة مثل المطاعم، هناك بعض النصائح التي يفضل اتباعها:
استخدمي الماء الدافئ وليس الساخن حتى لا يؤثر على نشاط الخميرة.
لا تضيفي كمية كبيرة من الدقيق أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة جافة.
اتركي العجينة تختمر جيدًا قبل تشكيلها.
لا تكثري من صلصة الطماطم حتى لا تصبح العجينة رطبة.
سخني الفرن جيدًا قبل إدخال البيتزا للحصول على تسوية متوازنة.
وفي النهاية، يمكنك تقديم البيتزا المنزلية ساخنة مع البطاطس المقرمشة أو السلطة الخضراء، والاستمتاع بوجبة شهية تناسب التجمعات العائلية، مع إمكانية تغيير الحشوات حسب الأذواق المختلفة.