وجبة متكاملة في طاسة واحدة.. وصفة لسان العصفور بالكبد والقوانص بخطوات سهلة

تُعد أطباق الكبد والقوانص من الوجبات المحببة لدى الكثير من الأسر، خاصة عند تقديمها بطريقة مبتكرة تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير، وقدمت الشيف مروة الشافعي وصفة مميزة لتحضير لسان العصفور بالكبد والقوانص في المقلاة، دون الحاجة إلى استخدام الفرن، لتحصل ربة المنزل على وجبة متكاملة وغنية بالنكهات في وقت قصير.

تحمير لسان العصفور لإبراز النكهة

تبدأ الوصفة بوضع مقدار مناسب من الزبدة مع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف لسان العصفور ويُقلب باستمرار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا، وهي خطوة تمنحه مذاقًا غنيًا وقوامًا رائعًا بعد النضج.

بعد ذلك يُضاف البصل المفروم والثوم والطماطم المقطعة، مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات وتبدأ الخضروات في الذبول وإطلاق نكهاتها.

إضافة المرقة والتوابل

يُضاف إلى الخليط مرقة الدجاج مع رشة من الملح والفلفل الأسود، ثم تُسكب كمية مناسبة من الماء المغلي، ويُغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة حتى يمتص لسان العصفور السوائل تمامًا ويصل إلى درجة النضج المطلوبة، ليصبح طريًا ومليئًا بالنكهة.

تحضير الكبد والقوانص

في مقلاة أخرى، تُذاب قطعة من الزبدة ثم يُضاف إليها البصل والثوم، وبعد أن يذبلا قليلًا تُضاف القوانص أولًا، لأنها تحتاج إلى وقت أطول في الطهي حتى تصبح طرية.

وعندما تقترب القوانص من النضج، تُضاف الكبدة وتُقلب برفق حتى تنضج دون أن تفقد طراوتها، ثم تُتبل المكونات بالكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود، مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس جميع النكهات.

طريقة التقديم

للتقديم، يُوزع لسان العصفور في طبق التقديم، ثم تُرص فوقه الكبد والقوانص الساخنة، ليصبح الطبق جاهزًا للتقديم بمظهر شهي وطعم غني يناسب وجبات الغداء والعزائم العائلية.

وتتميز هذه الوصفة بأنها لا تحتاج إلى الفرن، وتعتمد على مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، مع خطوات سهلة تمنح في النهاية طبقًا متكاملًا يجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق اللذيذ، ويمكن تقديمه بجانب السلطة الخضراء أو المخللات لإضافة لمسة منعشة إلى الوجبة.