وداعًا للمخبوزات الجاهزة.. حضري الفينو والتوست الصحي في مطبخك
يُعد الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل من الخيارات الصحية التي يفضلها الكثيرون، خاصة الراغبين في اتباع نظام غذائي متوازن دون التخلي عن المخبوزات اللذيذة.
وقدمت الشيف غادة التلي وصفة سهلة لتحضير عيش الفينو والتوست في المنزل باستخدام دقيق القمح الكامل، ليجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشهي والقوام الهش.
وتتميز هذه الوصفة باحتوائها على مكونات بسيطة ومتوفرة، إلى جانب إضافة البذور المتنوعة التي تمنح الخبز نكهة مميزة وفوائد غذائية إضافية.
مكونات الوصفة
لتحضير عيش الفينو والتوست بدقيق القمح الكامل، يتم استخدام دقيق القمح الكامل مع الخميرة والماء، بالإضافة إلى زيت الزيتون ومجموعة من البذور المشكلة حسب الرغبة، مثل السمسم أو الشوفان أو بذور الكتان وغيرها من الإضافات الصحية التي تعزز القيمة الغذائية للخبز.
تحضير العجينة بطريقة صحيحة
تبدأ الوصفة بإذابة الخميرة في كمية مناسبة من الماء وتركها لبضع دقائق حتى تتفاعل جيدًا، بعد ذلك يتم خلط دقيق القمح الكامل مع الخميرة المذابة وإضافة زيت الزيتون والبذور المشكلة.
تُعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، ثم تُغطى وتُترك للتخمير لمدة تصل إلى ثلاث ساعات، وهي الخطوة التي تمنح الخبز قوامه الهش والمميز.
سر نجاح العجينة أثناء التخمير
تنصح الشيف غادة التلي بمتابعة العجينة خلال فترة التخمير وعدم تركها دون اهتمام، حيث يتم فتح الوعاء كل نصف ساعة وتقليب العجينة برفق، وهي خطوة تساعد على تحسين قوامها وإدخال الهواء إليها، ما ينعكس على النتيجة النهائية ويمنح الخبز ملمسًا خفيفًا وهشًا.
تشكيل التوست والفينو
بعد انتهاء فترة التخمير، تُقسم العجينة إلى قسمين. يُوضع الجزء الأول داخل صينية التوست الطويلة مع تسوية السطح جيدًا للحصول على الشكل التقليدي المعروف.
أما الجزء الثاني، فيُشكل على هيئة أصابع أو أرغفة فينو متوسطة الحجم، ثم يُرص داخل صينية أخرى مع ترك مسافات بسيطة بين القطع حتى تتمدد أثناء الخبز.
الخَبز والحصول على اللون الذهبي
تُترك الأرغفة لفترة قصيرة بعد التشكيل حتى ترتاح العجينة قليلًا، ثم تُخبز في فرن ساخن مسبقًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا وتفوح منها رائحة الخبز الطازج.
وبمجرد خروجها من الفرن، يمكن تقديم عيش الفينو أو التوست مع مختلف الوجبات، أو استخدامه في إعداد السندوتشات الصحية المناسبة للإفطار والعشاء.
فوائد دقيق القمح الكامل
يتميز دقيق القمح الكامل باحتوائه على نسبة أعلى من الألياف مقارنة بالدقيق الأبيض، ما يساعد على تعزيز الشعور بالشبع وتحسين عملية الهضم.
كما أنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، الأمر الذي يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن بدائل صحية للمخبوزات التقليدية.
وتمنح إضافة البذور المختلفة قيمة غذائية أكبر للخبز، حيث تحتوي على الدهون الصحية والألياف والعناصر الغذائية المفيدة، ليصبح عيش الفينو والتوست المصنوع بهذه الطريقة وجبة متكاملة تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية.
