من الكرواسون إلى الأرز.. أطعمة نستهلكها يوميًا قد تحمل سمومًا خطيرة

في تحذير صحي لافت، دقّ مسؤولو الصحة في فرنسا ناقوس الخطر بشأن بعض الأطعمة اليومية التي يتناولها الملايين، مثل الكرواسون والباغيت وحبوب الإفطار، بعد الكشف عن احتوائها على مستويات مقلقة من معدن الكادميوم، وهو أحد المعادن الثقيلة المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض مزمنة خطيرة.

الكادميوم يتسلل إلى غذائنا اليومي

وفقًا لما نشرته صحيفة ديلي ميل، أشار خبراء إلى أن نحو نصف سكان فرنسا قد يتعرضون لمستويات مرتفعة من الكادميوم عبر النظام الغذائي.

 ويُعد هذا المعدن الثقيل من الملوثات التي تتواجد في البيئة، خاصة نتيجة استخدام الأسمدة في الزراعة، ما يسمح له بالتراكم في التربة ومن ثم الانتقال إلى المحاصيل الغذائية.

ويكمن الخطر في أن هذه المواد تدخل في تكوين أطعمة أساسية يعتمد عليها الكثيرون بشكل يومي، دون إدراك للمخاطر المحتملة.

الخبز والمعجنات في دائرة الخطر

أوضحت تقارير صادرة عن وكالة سلامة الأغذية الفرنسية ANSES أن منتجات شائعة مثل الخبز، المعجنات، الأرز، المعكرونة، والبطاطس تُعد من أبرز مصادر التعرض للكادميوم.

كما تم رصد نسب مرتفعة في منتجات القمح مثل الكعك والبسكويت وحبوب الإفطار، وهو ما يثير القلق خاصة أن هذه الأطعمة تشكل جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي.

وأشارت الدراسات إلى أن الغذاء يمثل ما يصل إلى 98% من إجمالي التعرض للكادميوم لدى الأشخاص غير المدخنين، ما يعكس حجم المشكلة وخطورتها.

ارتباط خطير بأمراض السرطان والمضاعفات المزمنة

ربط خبراء الصحة بين التعرض المستمر للكادميوم وعدد من الأمراض الخطيرة، أبرزها:

• سرطان البنكرياس

• سرطان المثانة

• سرطان البروستاتا

• سرطان الثدي

ولا يقتصر الأمر على السرطان فقط، بل يمتد ليشمل مشكلات صحية أخرى مثل هشاشة العظام، تلف الكلى، وأمراض القلب والأوعية الدموية، مما يجعل هذا المعدن تهديدًا حقيقيًا للصحة العامة.

مخاطر تتزايد مع الوقت

حذّر الخبراء من أن التأثيرات الصحية للكادميوم لا تظهر بشكل فوري، بل تتراكم مع مرور الوقت، وهو ما يزيد من خطورتها.

وأكدوا أنه في حال استمرار مستويات التعرض الحالية دون اتخاذ إجراءات وقائية، فمن المتوقع أن تتفاقم الأضرار الصحية على المدى الطويل، خاصة مع الاعتماد المستمر على نفس الأنماط الغذائية.

مصادر متعددة لكن الغذاء هو الأخطر

رغم أن الكادميوم يمكن أن يوجد في الهواء والماء والتربة وحتى بعض مستحضرات التجميل، إلا أن الدراسات أثبتت أن النظام الغذائي هو المصدر الرئيسي للتعرض.

كما تم تسليط الضوء على التدخين كعامل إضافي يزيد من نسب التعرض لهذا المعدن، ما يضاعف المخاطر الصحية لدى المدخنين مقارنة بغيرهم.

ما هو الكادميوم؟

الكادميوم هو عنصر كيميائي يوجد بشكل طبيعي في القشرة الأرضية، ويتواجد في التربة والصخور والهواء والماء. ويمكن أن يتحد مع عناصر أخرى ليكوّن مركبات مختلفة مثل أكسيد الكادميوم وكلوريده وكبريتاته.

ويدخل هذا المعدن إلى السلسلة الغذائية من خلال امتصاص النباتات له من التربة، ثم ينتقل إلى الإنسان عبر تناول هذه المحاصيل، حيث تتراكم كمياته في الجسم مع الوقت، ما يزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض.

كيف نحمي أنفسنا؟

رغم صعوبة تجنب الكادميوم تمامًا، يمكن تقليل التعرض له من خلال:

• تنويع النظام الغذائي وعدم الاعتماد على نوع واحد من الأطعمة

• غسل الخضروات والحبوب جيدًا قبل الطهي

• تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة

• الإقلاع عن التدخين

• اختيار مصادر غذائية موثوقة قدر الإمكان

يبقى هذا التحذير بمثابة دعوة لإعادة النظر في عاداتنا الغذائية اليومية، والوعي بأن بعض الأطعمة البسيطة قد تحمل مخاطر خفية، ما يستدعي اتخاذ خطوات واعية لحماية الصحة على المدى الطويل.