الغداء اليوم من وحي أطباق "مطعم الحبايب"
يعرض مسلسل "مطعم الحبايب" على منصة شاهد وهو بطولة أحمد مالك، هدى المفتي، انتصار، بيومي فؤاد وعدد من النجوم.
وتدور أحداث المسلسل في إطار لايت كوميدي حوّل المنافسة بين أصحاب المطاعم المختلفة في أحد الأحياء، علاوة على إظهار حياة العاملين في مجال الطبخ والاسرار الخاصة بهم وكذلك وصفات الطعام الشهية.
وهناك أشهر 10 أطعمة مصرية شاهدناها في "مطعم الحبايب" تلهمكِ لإعدادها في وجبة الغداء تعرفِ عليها معنا ومكوناتها:
الأرز المعمر: مكونات عمل الأرز المعمر
2 كوب أرز مصري، 1 كيلو حليب 2 ملعقة كبيرة قشطة 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/2 كوب ماء.
البصارة: المقادير ربع كيلو من الفول المقشر، بصلة كبيرة، 5 فص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة من النعناع المجفف، 2 ملعقة كبيرة من الشبت، ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، 2 ملعقة كبيرة من البقدونس ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقليل من الملح.
طاجن بامية بالحمة: مكونات: 1/2 كيلو لحمة ضانى، 1/2 كيلو بامية، 1/2 كيلو طماطم، صلصة طماطم، بصل مفروم وثوم مفروم مع ملح وفلفل أسود كمون بهارات مكعب مرق وسمن ثم جزر.
الحمام المحشي: المكونات تشمل الآتي: 4 من الحمام النظيف. نصف كيلو فريك، كبد وقوانص الحمام، حبتان بصل مفروم، ورق لورا، مستكة وحبهان، ثم ملح وفلفل وسمن نباتي قليل الدسم.
سجق إسكندراني: كيلو سجق، 2 حبة بصل شرائح، 2 حبة طماطم شرائح فلفل حار مقطع، ملح وفلفل أسود مع ربع ملعقة صغيرة كمون، خبز وزيت.
سميط: العجينة: 500 جرام دقيق خُبز، 300 مل ماء دافيء، 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية، 1 ملعقة صغيرة ملح، التغطية: 1 1/2 كوب "300 جرام" سمسم محمّص 1/2 كوب "170 مل" عسل أسود 1/4 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة دقيق.
صينية بطاطس بالدجاج: المكونات من المهم تحضير المكونات الآتية قبل البدء بتطبيق الصينية وطبخها: 4-5 صدور دجاج منزوعة الجلد، بصلة واحدة حجم وسط ومقطعة إلى شرائح رفيعة، 3 حبات وسط من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى دوائر رفيعة، حبة فلفل أخضر حجم وسط ومقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري)، حبتان، طماطم حجم وسط ومقطعة دوائر، نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة كمون وفصان من الثوم المهروس وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ثم عصير حبة ليمون.
ملوخية: كيلو جرام من الملوخية الطازجة، أو كيس من الملوخية المجمّدة.
لتر من مرق الدجاج.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
ونصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار ثم ملح حسب الرغبة.
أم علي: عجينة الجلاش الجاهزة : نصف عبوة، مكسرات : كوب (مشكلة / مجروشة)، حليب : ليتر (سائل / مغلي ومُحلّى بالسكر) زبيب : حسب الرغبة، جوز الهند، القشطة : (علبة صغيرة الحجم) وكريمة الخفق : مغلف (مخفوقة) - سكر البودرة : رشّة (للتزيين).
كبدة إسكندراني: نصف كيلو جرام من كبدة البقر مقطعة إلى شرائح مثل الشاورما.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
ربع كوب من عصير الليمون (أي ما يقارب 40 غ).
حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطع إلى شرائح طولية وحبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع إلى شرائح طولية.
قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح-.
وملعقتان من الخل ملعقة من زيت دوار الشمس ثم رشّة من كلٍ من: الكمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
