طريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة في المنزل.. وصفة سهلة بمكونات بسيطة
تعتبر الفلافل السورية من أشهر الأكلات الشعبية التي يفضلها الكثيرون، بفضل مذاقها المميز وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، كما تتميز بتتبيلتها الغنية بالأعشاب والتوابل التي تمنحها نكهة مختلفة عن الفلافل التقليدية.
وفي هذا السياق، يرصد لكم "وشوشة" طريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة في المنزل، من خلال خطوات بسيطة ومكونات متوفرة، للحصول على نتيجة شهية تشبه مذاق المطاعم السورية.
مكونات الفلافل السورية
نصف كيلو حمص جاف.
بصلة متوسطة الحجم.
4 فصوص ثوم.
حزمة بقدونس طازج.
نصف حزمة كزبرة خضراء.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
زيت غزير للقلي.
سمسم للتزيين حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفلافل السورية في المنزل
1. اغسلي الحمص جيدًا، ثم انقعيه في كمية مناسبة من الماء لمدة تتراوح بين 12 و18 ساعة حتى يصبح طريًا.
2. صفي الحمص من الماء، ثم ضعيه في محضر الطعام مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء.
3. افرمي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم نسبيًا مع الاحتفاظ بقوام متماسك.
4. أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود، ثم قلبي الخليط حتى تتوزع التوابل بشكل جيد.
5. ضعي بيكربونات الصوديوم قبل القلي مباشرة، وامزجي المكونات جيدًا.
6. شكلي عجينة الفلافل إلى أقراص متوسطة الحجم، ويمكن تزيين الوجه بقليل من السمسم.
7. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي أقراص الفلافل واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
8. أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
أسرار الحصول على فلافل سورية مقرمشة
للحصول على فلافل سورية ناجحة، احرصي على استخدام الحمص الجاف المنقوع بدلًا من الحمص المسلوق، مع تصفيته جيدًا قبل الفرم، حتى لا تصبح العجينة طرية أكثر من اللازم.
كما يساعد تسخين الزيت إلى درجة حرارة مناسبة على تكوين طبقة خارجية مقرمشة مع الاحتفاظ بطراوة الحشوة الداخلية، ويفضل عدم وضع عدد كبير من الأقراص في المقلاة دفعة واحدة حتى تنضج بشكل متساوٍ.
طريقة تقديم الفلافل السورية
يمكن تقديم الفلافل السورية ساخنة داخل الخبز العربي، مع الطحينة والمخلل والخضروات الطازجة، كما يمكن تناولها بجانب الحمص وسلطة الخضروات للحصول على وجبة شهية ومتكاملة.