أخصائية تغذية تكشف لـ«وشوشة» أسرار دمج الأطعمة لتعزيز الهضم والامتصاص

كشفت الدكتورة إسراء عيد، أخصائية التغذية العلاجية، لموقع وشوشة، عن مجموعة من النصائح المتعلقة بطريقة دمج بعض الأطعمة معًا، موضحة أن اختيار المكونات وتناولها في تركيبات معينة يمكن أن يساعد على زيادة الاستفادة من العناصر الغذائية وتحسين عملية الهضم.

وأوضحت أخصائية التغذية، أن هناك بعض التركيبات الغذائية التي يمكن أن تجمع بين عناصر غذائية متكاملة، بينما تساعد تركيبات أخرى على تحسين امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن، وهو ما يجعل طريقة تناول الطعام جزءًا مهمًا من الاستفادة منه.

الزبادي بالموز لدعم الهضم

أشارت الدكتورة إسراء عيد إلى أن الجمع بين الزبادي والموز يمثل مزيجًا غذائيًا يجمع بين البروبيوتيك والبريبايوتيك في وجبة واحدة.

وأوضحت أن هذا المزيج يمكن أن يسهم في دعم عملية الهضم وتقليل الشعور بالانتفاخ، خاصة مع احتواء الزبادي على البروبيوتيك، بينما يوفر الموز عناصر غذائية تدعم البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.

العدس مع الأرز للحصول على بروتين متكامل

وأوضحت أخصائية التغذية أن الجمع بين العدس والأرز من التركيبات الغذائية التي تمنح الجسم بروتينًا متكاملًا، لاحتوائهما معًا على الأحماض الأمينية الأساسية بصورة أفضل مقارنة بتناول كل منهما بمفرده.

ويعد العدس من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، بينما يساهم الأرز في استكمال التركيبة الغذائية للوجبة، لذلك يمكن أن يشكل الجمع بينهما وجبة متوازنة من الناحية الغذائية.

الفول والليمون لتحسين امتصاص الحديد

وأكدت الدكتورة إسراء عيد أهمية إضافة عصرة من الليمون إلى طبق الفول، موضحة أن ذلك يساعد على تعزيز امتصاص الحديد الموجود في الفول.

ويأتي ذلك في ظل أن الحديد الموجود في المصادر النباتية يكون امتصاصه أكثر صعوبة مقارنة بالحديد الموجود في بعض المصادر الحيوانية، لذلك يمكن أن تساعد إضافة الليمون إلى الوجبة على تحسين الاستفادة من الحديد الموجود في الطعام.

الشاي الأخضر بالليمون ومضادات الأكسدة

وتطرقت أخصائية التغذية كذلك إلى الجمع بين الشاي الأخضر والليمون، موضحة أن إضافة شرائح الليمون إلى الشاي الأخضر تساعد على زيادة امتصاص مضادات الأكسدة الموجودة فيه.

وأشارت إلى أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر قد تتعرض للتكسر داخل الجهاز الهضمي، ولذلك فإن إضافة الليمون تعد من التركيبات التي يمكن أن تساعد على تعزيز الاستفادة منها.

السلطة الخضراء والدهون الصحية

واختتمت الدكتورة إسراء عيد نصائحها بالتأكيد على أهمية إضافة مصدر من الدهون الصحية إلى طبق السلطة الخضراء، مثل ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو كمية مناسبة من المكسرات.

وأوضحت أن هذه الخطوة تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ومن بينها فيتامينات A وK وE وD، والتي تحتاج إلى وجود الدهون حتى يتمكن الجسم من الاستفادة منها بصورة أفضل.

دمج الأطعمة لتعزيز الاستفادة الغذائية

وتوضح هذه النصائح أهمية الاهتمام ليس فقط بنوعية الأطعمة التي يتناولها الشخص، وإنما أيضًا بطريقة دمجها داخل الوجبات، إذ يمكن لبعض التركيبات الغذائية أن تساعد على تحسين الاستفادة من العناصر الموجودة في الطعام.

وتتنوع هذه التركيبات بين الجمع بين أطعمة توفر عناصر غذائية متكاملة، مثل العدس والأرز، وإضافة مكونات أخرى تساعد على تحسين امتصاص عناصر غذائية معينة، مثل الليمون مع الفول، أو الدهون الصحية مع السلطة الخضراء.

وبحسب ما أوضحته الدكتورة إسراء عيد، فإن إدخال هذه العادات البسيطة إلى النظام الغذائي يمكن أن يكون وسيلة للاستفادة بصورة أكبر من القيمة الغذائية للأطعمة المتناولة، إلى جانب الاهتمام بتنوع الوجبات وتوازنها.