طريقة عمل السمسمية في المنزل.. حضّري حلاوة المولد بخطوات سهلة
تعد السمسمية من أشهر أصناف حلاوة المولد النبوي، وتحظى بمكانة خاصة لدى محبي الحلويات التقليدية، بفضل مذاقها المميز الذي يجمع بين حبوب السمسم المحمصة والحلوى السكرية المقرمشة. ومع اقتراب الاحتفال بالمولد النبوي، تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة لتحضير السمسمية في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة.
وتتميز السمسمية بسهولة إعدادها، إذ تعتمد على عدد قليل من المكونات الأساسية، ويمكن تجهيزها خلال وقت قصير، مع ضرورة الانتباه إلى درجة حرارة خليط السكر أثناء التحضير حتى يصبح القوام مناسبًا للفرد والتقطيع.
مكونات السمسمية
لتحضير السمسمية في المنزل، تحتاج الوصفة إلى كوبين من السمسم الأبيض المحمص، وكوب من السكر، وملعقتين كبيرتين من عسل الجلوكوز، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من ماء الورد، حسب الرغبة.
كما يمكن استخدام كمية قليلة من الزيت أو دهن القالب بطبقة خفيفة منه، للمساعدة على فرد خليط السمسم بسهولة ومنع التصاقه بالقالب.
طريقة تحضير السمسمية
تبدأ الخطوة الأولى بتحميص السمسم في مقلاة جافة على نار هادئة، مع التقليب المستمر حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا وتظهر رائحته المميزة، مع الحرص على عدم تحميصه بدرجة زائدة حتى لا يصبح طعمه مرًا.
وفي قدر آخر، يوضع السكر مع كمية قليلة من الماء، ثم يترك على نار متوسطة حتى يبدأ السكر في الذوبان. يضاف بعد ذلك عسل الجلوكوز وعصير الليمون، ويستمر الطهي حتى يصبح الخليط كثيفًا ويميل إلى اللون الذهبي.
وفي هذا الإطار يرصد موقع وشوشة طريقة عمل السمسمية، إحدى أشهر حلويات المولد النبوي، بخطوات سهلة ومكونات بسيطة يمكن تحضيرها في المنزل.
بعد ذلك يضاف السمسم المحمص إلى خليط السكر، وتقلب المكونات بسرعة حتى تتوزع حبوب السمسم داخل الخليط بالكامل. ويمكن إضافة ماء الورد في هذه المرحلة لمنح السمسمية نكهة عطرية مميزة.
يجهز قالب مسطح ويدهن بطبقة خفيفة من الزيت، ثم يسكب خليط السمسم بداخله، ويفرد بسرعة باستخدام ملعقة أو أداة مدهونة بقليل من الزيت، حتى يصبح السمك متساويًا.
ويفضل تقطيع السمسمية قبل أن تبرد تمامًا، باستخدام سكين حاد ومدهون بطبقة خفيفة من الزيت، ثم تترك القطع حتى تبرد وتتصلب بصورة كاملة.
نصائح للحصول على سمسمية ناجحة
للحصول على سمسمية مقرمشة ومتماسكة، يجب الاهتمام بدرجة تحضير خليط السكر، لأن انخفاض درجة الطهي قد يجعل الحلوى لينة، بينما زيادة الطهي قد تجعلها شديدة الصلابة وذات مذاق غير مرغوب.
كما يفضل استخدام سمسم طازج ونظيف، وتحميصه بدرجة متوسطة، مع سرعة العمل عند خلطه بالسكر وفرده في القالب، لأن الخليط يبدأ في التماسك سريعًا بعد رفعه عن النار.
وبعد أن تبرد السمسمية تمامًا، تحفظ في علبة محكمة الغلق، مع وضع ورق بين الطبقات لمنع التصاق القطع، ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة أو ضمن أطباق حلاوة المولد خلال التجمعات العائلية.
وتظل السمسمية واحدة من الحلويات المرتبطة بذكريات المولد النبوي، إذ تجمع بين المذاق التقليدي وسهولة التحضير، كما تمنح الأسرة فرصة لإعداد حلوى المولد في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة واضحة.