أخطاء في التخزين قد تُفقد اللحوم والبقوليات قيمتها الغذائية.. احذريها

حذرت الدكتورة أميرة سعيد نصار، استشاري التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، من عدد من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها كثير من الأشخاص أثناء تخزين اللحوم والبقوليات، مؤكدة أن طرق الحفظ غير السليمة قد تؤثر على جودة الطعام وقيمته الغذائية، بل وقد تزيد من فرص تعرضه للتلف.

وقالت الدكتورة أميرة سعيد نصار، خلال لقائها التليفزيوني ببرنامج "إزي الصحة" المذاع على قناة CBC سفرة، إن تخزين الأغذية بطريقة صحيحة يعد من أهم العوامل التي تساعد في الحفاظ على سلامة الغذاء وجودته، خاصة مع اعتماد الكثير من الأسر على شراء كميات كبيرة من اللحوم والبقوليات والاحتفاظ بها لفترات طويلة.

وأوضحت أن من أكثر الأخطاء انتشارًا وضع اللحوم في الفريزر كما هي داخل الأكياس أو العبوات التي تم شراؤها بها دون تقسيمها إلى حصص مناسبة للاستخدام، وهو ما يضطر البعض إلى إخراج كمية كبيرة ثم إعادة تجميد جزء منها مرة أخرى، الأمر الذي يؤثر على جودة اللحوم ويقلل من كفاءتها الغذائية.

وأضافت أن تكرار عمليات فك التجميد وإعادة التجميد من الممارسات الخاطئة التي يجب تجنبها، لأن ذلك قد يؤدي إلى تغير خصائص الطعام ويفتح المجال أمام نمو بعض الميكروبات الضارة إذا لم يتم التعامل معه بالشكل الصحيح.

وفي هذا الإطار يرصد موقع وشوشة أبرز الأخطاء الشائعة التي نحذر منها عند تخزين اللحوم والبقوليات.

وأكدت أهمية تقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة قبل حفظها، مع وضع كل كمية في عبوة منفصلة، بحيث يتم استخدام الكمية المطلوبة فقط دون الحاجة إلى التعامل مع كامل المخزون الموجود داخل الفريزر.

كما أشارت إلى أن إهمال كتابة تاريخ التخزين على العبوات يعد من الأخطاء الشائعة، حيث يؤدي ذلك إلى صعوبة معرفة مدة بقاء الطعام داخل الفريزر، ما قد يتسبب في الاحتفاظ به لفترات أطول من الموصى بها.

وفيما يتعلق بالبقوليات، أوضحت أن تخزينها في أماكن معرضة للرطوبة أو الحرارة المرتفعة قد يؤدي إلى تراجع جودتها وظهور الحشرات بها مع مرور الوقت، مشددة على ضرورة حفظها في عبوات نظيفة ومحكمة الغلق بعيدًا عن مصادر الرطوبة.

وأضافت أن بعض الأشخاص يعتقدون أن غسل البقوليات قبل تخزينها خطوة مفيدة، إلا أن هذا الأمر قد يؤدي إلى زيادة نسبة الرطوبة بها، ما يرفع من احتمالات تلفها أثناء التخزين، لذلك يفضل حفظها وهي جافة تمامًا وغسلها قبل الطهي مباشرة.

ولفتت إلى أهمية استخدام العبوات المناسبة لحفظ الأغذية، موضحة أن الأوعية المحكمة الغلق تساعد على حماية الطعام من الهواء والرطوبة وتحافظ على جودته لفترات أطول.

وأكدت أن اتباع قواعد التخزين السليم لا يحافظ فقط على الطعم الجيد للأطعمة، بل يساهم أيضًا في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية المهمة الموجودة بها، ويقلل من نسب الهدر الغذائي داخل المنازل.

واختتمت حديثها بالتأكيد على أن الوعي بالعادات الصحيحة لتخزين الطعام أصبح ضرورة مهمة لكل أسرة، للحفاظ على سلامة الغذاء والاستفادة القصوى من قيمته الغذائية.