بخطوات بسيطة.. طريقة عمل أرز المشويات بالبسمتي في المنزل
يُعد الأرز البسمتي من أشهر الأطباق الجانبية التي ترافق المشويات، إذ يتميز بحباته الطويلة ونكهته الغنية التي تضفي مذاقًا مميزًا على المائدة.
وتقدم الشيف أميرة أبو الخير طريقة سهلة لتحضير أرز المشويات، تعتمد على مزيج من الخضراوات والبهارات للحصول على لون ذهبي ونكهة شهية، مع بعض الخطوات التي تضمن خروج حبات الأرز مفلفلة وغير معجنة.
مكونات الوصفة
لتحضير أرز المشويات ستحتاجين إلى:
• أرز بسمتي.
• بصل.
• طماطم.
• مرقة.
• ماء.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات حسب الرغبة.
• زبدة.
• زيت.
• ورقة فويل.
نقع الأرز قبل الطهي
تبدأ الوصفة بنقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة في ماء مضاف إليه القليل من الخل، ثم يُغسل جيدًا ويُصفى، وهي خطوة تساعد على التخلص من النشا الزائد والحصول على حبات أرز مفلفلة بعد الطهي.
تحضير خليط التسوية
في الخلاط، يُوضع البصل والطماطم مع المرقة والماء، ثم تُضاف البهارات والملح والفلفل الأسود، ويُخلط الجميع حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
بعد ذلك يُصفى الخليط جيدًا للتخلص من أي شوائب أو بقايا خضراوات، حتى يمنح الأرز قوامًا ناعمًا ولونًا متجانسًا.
طريقة طهي الأرز
في قدر مناسب، تُسخن كمية من الزبدة مع القليل من الزيت، ثم يُضاف الأرز البسمتي ويُقلب برفق لبضع دقائق حتى يتشرب الدهون ويكتسب نكهة مميزة.
بعدها يُضاف خليط الطماطم المصفى مع كمية مناسبة من الماء الساخن، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
سر نجاح أرز المشويات
تنصح الشيف أميرة أبو الخير بتغطية القدر بورقة من الفويل قبل وضع الغطاء، وترك الأرز على نار هادئة خلال الدقائق الثلاث الأولى، وهي خطوة تساعد على حبس البخار داخل الإناء، ما يضمن نضج الأرز بالتساوي ويحافظ على تماسك حباته.
بعد مرور الدقائق الأولى، تُزال ورقة الفويل ويُستكمل الطهي حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم يُترك لعدة دقائق قبل التقديم ليصبح مفلفلًا وجاهزًا إلى جانب المشويات والدجاج أو الكفتة.
