خاص.. خطوات لمعرفة اللحوم الفاسدة من الصالحة للاستهلاك

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، والذي يعتبر من أهم طقوسه، شراء الأضحية، واللحوم الحمراء من أهم مأكولاته، وبدأ الكثير حاليا شراء اللحوم أو شراء الأضحية.

لكن قبل الشراء هناك بعض المعلومات الهامة التي يجب معرفتها لتساعدك في التفرقة بين اللحوم الفاسدة والسليمة وأيضًا الأضحية المريضة من السليمة.

وكشف الدكتور أشرف زينهم، مدير مجزر الباجور المركزي، في تصريحات خاصة لـ"وشوشة" جميع المعلومات المتعلقة بهذا الأمر، وأوضح قائلاً إن الأضحية لها شروط منها قسم شرعي وقسم طبي والشرعي يتطلب عُمر معين مثل الأبقار والجاموس لا يقل عن عامين، الضاني 6 أشهر، الجمال 5 سنوات، الماعز عام.

وأضاف: ويجب الاحتفاظ باللحوم الأضحية بطرق سليمة لعدم فسادها وتترك علي رف الثلاجة من 4 إلى 6 ساعات وبعدها تضع في الفريزر ويحفظها في درجة من صفر إلي -4 وتحفظ من 10 إلي 12 شهر لا تخرج من الثلاجة وإذا خرجت لابد من استخدامها، أما حفظ الكبد يمكن من ستة إلي ثمانية أشهر والمخ يحفظ من 3 إلى 6 أشهر لكونه أكثر الأعضاء سرعة في الفساد هو المخ. 

وتابع: قبل التسوية تترك اللحوم في المطبخ من اثنين إلى ثلاث ساعات لكي تفك.

 وشدد أن الشئ الذي يخرج من الفريزر لا يعود مرة ثانية لأنه سيكون سريع الفساد. 

وأردف: أن على الختم أيضًا يُكتب نوع الذبيحة البقري ب ق، جاموس ج أ، الجملي ج م، ماعز م أ، الضاني ض أ. واختيار اللحوم يكون هناك شكل عام للحوم مثل اللون الأحمر الروز الواضح الطبيعي واللحوم البقري إلي حد ما تكون فاتحة اللون، الجاموسي غامقة قليلًا، الفايبر أو خيوط العضلات الخاصة بالبقري تكون رفيعة والجاموسي تكون سميكة قليلًا، وبالنسبة للألوان فاللون الأصفر في البقر طبيعي وهو لون التغذية أما الأصفر الليموني يكون مصاب وهي لحوم مصابة بالصفرة.

واختتم: أما الألوان الداكنة جدًا وممتلئة بالدماء وذات ملمس صابوني هذه لحوم محمومة لا يجب شرائها، أما اللحوم ذات اللون الأحمر الوردي فاتح أو غامق قليلًا سواء بقري أو جاموسي تعد لحوم صالحة وعليها أختام مجازر المربع كبيرًا والصغير منور وأهم شئ في اللحوم أن يكون ملمسها طبيعي.