عادة يومية قد تحول الأرز لوجبة خطيرة.. احذروها

يعتاد كثير من الأشخاص على الاحتفاظ بالأرز المطهو في الثلاجة ثم إعادة تسخينه عند تناوله مرة أخرى، إلا أن طريقة تخزين الأرز بعد الطهي تلعب دورًا مهمًا في تحديد مدى سلامته، وقد يؤدي التعامل معه بشكل غير صحيح إلى زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

وبحسب إرشادات هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، قد يحتوي الأرز غير المطهو على أبواغ بكتيريا Bacillus cereus، ويمكن أن تظل هذه الأبواغ موجودة بعد عملية الطهي، ثم تتحول إلى بكتيريا عند ترك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

لماذا يمثل الأرز المطهو خطرًا؟

تكمن المشكلة الأساسية في طريقة التعامل مع الأرز بعد طهيه، إذ إن تركه خارج الثلاجة لساعات قد يوفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا وإنتاج السموم.

ولا تضمن إعادة تسخين الأرز التخلص من جميع السموم التي قد تنتجها البكتيريا، لذلك لا تكمن الخطورة في إعادة التسخين وحدها، وإنما في الطريقة التي جرى بها حفظ الأرز قبل تسخينه.

أعراض التسمم بسبب الأرز

قد يتسبب تناول الأرز الملوث في ظهور عدد من الأعراض، من بينها:

الغثيان.
القيء.
الإسهال.
تقلصات وآلام البطن.

وتختلف شدة الأعراض وفقًا لكمية الأرز الملوث التي تم تناولها ونوع السم الناتج عن البكتيريا.

الطريقة الصحيحة لحفظ الأرز

للحفاظ على سلامة الأرز المطهو وتقليل فرص نمو البكتيريا، يُنصح باتباع عدد من الخطوات، أبرزها:
تقديم الأرز وتناوله بعد الطهي مباشرة قدر الإمكان.

تبريد الكمية المتبقية سريعًا ووضعها في الثلاجة خلال ساعة من الطهي.

استهلاك الأرز المحفوظ في الثلاجة خلال 24 ساعة.

عدم إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة.

التأكد من وصول الأرز إلى درجة حرارة ساخنة تمامًا عند إعادة تسخينه.

وبالتالي، فإن سلامة الأرز لا تعتمد فقط على طهيه جيدًا، وإنما تمتد إلى سرعة تبريده وطريقة تخزينه، خاصة أن تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة قد يجعله عرضة لنمو البكتيريا، حتى لو جرى تسخينه بعد ذلك.