نهال الشناوي تكشف الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة دون غسلها بالماء

كشفت الشيف نهال الشناوي عن طريقة مختلفة لتنظيف الكبدة قبل الطهي، مؤكدة أن غسلها بالماء قد يؤثر على جودتها ونكهتها، وذلك خلال مقطع مصور نشرته عبر صفحة "سي بي سي سفرة" على موقع إنستجرام.
وأوضحت نهال الشناوي أن الكثير من الأشخاص يعتادون غسل الكبدة بالماء قبل الطهي مباشرة، إلا أن هذه الخطوة قد تتسبب في ظهور رائحة غير مرغوبة أثناء التسوية، وهو ما يُعرف بين ربات المنازل بـ"الزفارة". لذلك نصحت بالابتعاد عن استخدام الماء عند تنظيف الكبدة، والاعتماد على وسائل أخرى أكثر فاعلية.

وبيّنت أن الطريقة المناسبة تبدأ بوضع الكبدة في مصفاة مناسبة الحجم، ثم إضافة كمية وفيرة من عصير الليمون أو الخل عليها، مع التأكد من وصول السائل إلى جميع القطع. وبعد ذلك تُترك لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تتخلص من أي شوائب أو روائح قد تؤثر على مذاقها النهائي.
وأضافت أن هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على القوام الطبيعي للكبدة، كما تمنحها مذاقًا أفضل عند الطهي، مشيرة إلى أهمية عدم تركها لفترات طويلة في الليمون أو الخل حتى لا تتغير طبيعتها أو تصبح جافة بعد التسوية.

وتُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، إذ تحتوي على نسب مرتفعة من الحديد والبروتينات والفيتامينات، ما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى الكثير من الأسر. كما يمكن إعدادها بطرق متنوعة، سواء على الطريقة الإسكندرانية الشهيرة أو مع الخضروات والتوابل المختلفة.
ويؤكد عدد من الطهاة أن جودة الكبدة لا تعتمد فقط على طريقة الطهي، بل تبدأ من مرحلة التنظيف والتجهيز، حيث تؤثر هذه الخطوات بشكل مباشر على الطعم النهائي. لذلك تحظى النصائح المتعلقة بتنظيف الكبدة باهتمام واسع بين محبي الطهي، خاصة مع انتشار الوصفات المنزلية عبر مواقع التواصل الاجتماعي.

وفي هذا الإطار يرصد موقع وشوشة أبرز النصائح التي قدمتها الشيف نهال الشناوي لتنظيف الكبدة والحفاظ على مذاقها المميز قبل الطهي.

وتفاعل عدد كبير من المتابعين مع نصيحة نهال الشناوي، حيث أشار كثيرون إلى أنهم سيجربون هذه الطريقة في المنزل، بينما أكد آخرون أنهم يعتمدون عليها بالفعل منذ سنوات للحصول على أفضل نتيجة ممكنة عند إعداد الكبدة.
وتبقى العناية بالتفاصيل الصغيرة في المطبخ من العوامل التي تصنع الفارق في جودة الأطباق، وهو ما دفع الشيف نهال الشناوي إلى مشاركة هذه النصيحة العملية التي تهدف إلى تحسين تجربة الطهي والاستفادة من المكونات بأفضل صورة ممكنة.