تتبيلة الريش بماء البصل والطماطم تمنع الاحتراق.. أسرار نجلاء الشرشابي في الطبخ

قالت الشيف نجلاء الشرشابي عبر موقع سي بي سي سفرة من خلال حسابها على موقع الإنستجرام إن أفضل طريقة لتحضير تتبيلة الريش تعتمد على استخدام ماء البصل وماء الطماطم بدلًا من استخدام البصل والطماطم المفرومين بشكل مباشر داخل التتبيلة، موضحة أن هذه الطريقة البسيطة تُحدث فرقاً كبيراً في نتيجة الطهي وجودة اللحم بعد الشواء.

وأوضحت أن المشكلة التي يقع فيها كثير من الأشخاص عند تحضير المشويات هي وضع البصل والطماطم المفرومين داخل التتبيلة، وهو ما يؤدي إلى احتراق هذه المكونات أثناء التعرض للنار أو الحرارة المرتفعة، مما يسبب طعماً مرّاً ورائحة غير مرغوبة، كما قد يعطي شكلاً غير جيد للريش من الخارج رغم أنها قد لا تكون نضجت بالكامل من الداخل.

وأضافت الشيف نجلاء الشرشابي أن الحل الأمثل هو الاعتماد على ماء البصل وماء الطماطم المستخلصين من خلال بشر أو عصر المكونات ثم تصفيتها جيداً، حيث يعمل هذا السائل على منح اللحم طراوة ملحوظة، ويساعد على تفكيك الألياف الداخلية للّحم، مما يجعل الريش أكثر نعومة وسهولة في المضغ بعد الشواء.

وأشارت إلى أن هذه الطريقة لا تقتصر فقط على تحسين القوام، بل تساعد أيضاً على تحسين النكهة بشكل متوازن، حيث تتشرب الريش التتبيلة بشكل أفضل عندما تكون في صورة سائلة خفيفة، مما يضمن وصول الطعم إلى داخل قطعة اللحم وليس فقط على السطح الخارجي.

وفي هذا الإطار يرصد موقع وشوشة أبرز نصائح الشيف نجلاء الشرشابي لتحضير تتبيلة الريش بطريقة تمنع الاحتراق وتضمن طراوة اللحم أثناء الشواء.

وأكدت أن التتبيلة المثالية يمكن استكمالها ببعض المكونات البسيطة مثل الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس وكمية قليلة من الزيت وعصير الليمون، لكن يظل ماء البصل وماء الطماطم هما العنصر الأساسي الذي يمنح الريش النتيجة المثالية أثناء الشواء سواء على الفحم أو في الفرن.

كما أوضحت أن هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع الريش سواء الضأن أو البقري، وتُعد من الحيل المنزلية الناجحة التي تساعد على تجنب مشكلة جفاف اللحم أو احتراقه من الخارج قبل نضجه من الداخل، وهو ما يضمن نتيجة أفضل خاصة في العزائم والمناسبات.

وأضافت أن هذه النصيحة لاقت تفاعلاً كبيراً من متابعيها عبر سي بي سي سفرة على الانستقرام، حيث أعاد الكثيرون نشرها باعتبارها من أبسط وأهم أسرار نجاح المشويات في المنزل بمكونات متوفرة في كل مطبخ.

واختتمت حديثها بالتأكيد على أن سر الطهي الناجح لا يكمن في التعقيد، بل في اختيار المكونات الصحيحة واستخدامها بالشكل المناسب، مشيرة إلى أن التبسيط في الوصفات أحياناً هو الطريق للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.