نصائح مهمة لشراء الأسماك المملحة والمدخنة بشكل آمن

مع إقبال الكثيرين على تناول الأسماك المملحة والمدخنة، خاصة خلال المناسبات والأعياد، تزداد أهمية معرفة المعايير الصحيحة لاختيار منتجات آمنة وصحية، تجنبًا لأي أضرار قد تنتج عن فسادها أو سوء تخزينها.

ويؤكد خبراء التغذية أن أول ما يجب الانتباه إليه عند شراء هذه الأنواع هو شكل السمكة الخارجي، حيث يجب أن تكون البطن غير منتفخة، لأن انتفاخها يعد من أبرز العلامات التي تشير إلى فساد المنتج أو وجود تفاعلات بكتيرية داخلها، وهو ما قد يشكل خطرًا على الصحة.

كما ينبغي التأكد من عدم انبعاث أي روائح كريهة من السمكة، إذ أن الرائحة النفاذة أو غير الطبيعية تعد مؤشرًا واضحًا على عدم صلاحيتها للاستهلاك، بينما تتميز الأسماك الجيدة برائحة مقبولة ومميزة دون أن تكون مزعجة.

ومن العلامات الأساسية أيضًا، أن يكون لحم السمكة متماسكًا، بحيث إذا تم الضغط عليه يعود إلى وضعه الطبيعي مرة أخرى، وهو ما يدل على جودته وطزاجته، في حين أن اللحم الطري أو الذي يظل متأثرًا بالضغط يعد علامة سلبية.

وفي هذا الإطار يرصد موقع وشوشة: اختيار الأسماك بعناية هو خط الدفاع الأول لحماية صحتك وصحة أسرتك.

وفيما يتعلق بالقشور، يجب أن تكون لامعة ومتماسكة، ولا تنفصل بسهولة عن الجسم، حيث يعكس ذلك مدى جودة الحفظ والتخزين، بينما القشور الباهتة أو سهلة الإزالة تشير إلى تدهور الحالة.

ولا تقل العيون أهمية عن باقي العلامات، إذ يجب أن تكون بارزة ولامعة، لأن العيون الغائرة أو المعتمة غالبًا ما تدل على قدم المنتج أو فساده.
أما الخياشيم، فيُفضل أن تكون حمراء مائلة إلى اللون الوردي، وهي من أهم المؤشرات على سلامة السمكة، بينما اللون الداكن أو الباهت قد يكون دليلًا على عدم جودتها.

وينصح المختصون بضرورة شراء الأسماك المملحة والمدخنة من أماكن موثوقة تلتزم بمعايير النظافة والتخزين الجيد، مع التأكد من حفظها في درجات حرارة مناسبة، لتقليل فرص التلوث أو التسمم الغذائي.