أستاذ تغذية يحذر من تناول "فول العربية"
الإثنين 19/أغسطس/2019 - 11:54 م
اميرة عبدالهادي
طالب الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، المواطنين بتدميس الفول في منازلهم بعد الـ"نقع"، لمدة 12 ساعة لأن الفول يفرز مادة تعوق امتصاص عنصر الحديد.
وأضاف "نزيه"، في مداخلة هاتفية لبرنامج "الحدث اليوم"، المذاع على فضائية "الحدث اليوم"، أن تناول الفول من الشارع أحد أسباب انتشار أنيميا الحديد في مصر، ناصحا المواطنين بـ"نقع" كافة البقوليات ذات القشرة، فالفول يجب نقعه 12 ساعة، والفاصوليا 6 ساعات، واللوبيا 3 ساعات، والحمص ساعة ونصف، والاستغناء عن مياه النقع.
وأوضح أن المواطن ليس لديه وعي بالمواد التي يتم إضافتها، على فول الشارع، فالبائع يلجأ لإضافة مواد كيمياوية تساعده على سرعة تسوية الفول لبيعه على المستهلك، والأخير لا يعي لذلك.
