حلو اليوم.. تارت عين الجمل بالكراميل
الثلاثاء 13/أكتوبر/2015 - 01:48 م
أية يسري
المقادير:
1 كوب زبد.
½ كوب سكر.
3 بيض.
2 كوب دقيق.
1/2 ملعقة صغيرة فانليا.
للكراميل:
¼ 1 كوب سكر.
1 كوب كريمة لباني.
¼ كوب عسل.
2 كوب عين جمل (جوز) أو أي مكسرات أخرى.
الطريقة:
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
يُضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق.
يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتلة واحدة.
تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) بقليل من الزيت، ويُفرد العجين بحيث يأخذ شكل القالب (يُمكن استخدام قالب كبير).
يُثقب العجين بواسطة شوكة (حتى لا يرتفع أثناء الخبز).
للكراميل:
يُسخن اناء على نار عالية، يوضع السكر، يُترك حتى يذوب تماماً ويتغير لونه الى اللون الذهبي، يُرفع بعيداً عن النار.
تُضاف الكريمة والعسل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
يُضاف عين الجمل لخليط الكراميل الدافئ ويُقلب حتى يتجانس الخليط ويُترك ليبرد قليلاً.
يُصب خليط الكراميل وعين الجمل في قوالب التارت.
تُخبز قوالب التارت في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج (حسب الحجم).
تُترك لتبرد وتُرش بخيوط من الشكولاتة السائلة والسكر البودرة أو مسحوق الكاكاو.
